Kışlık Menemen Sosu

Kışlık Menemen Sosu Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo sivri biber
• 1 adet büyük kuru soğan
• 10 adet iri domates
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Kışlık Menemen Sosu Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle kavanozlar hazırlanır. Ben tek kullanımlık 250 veya 400 ml’ lik kavanozları tercih ediyorum. Siz daha büyük kavanoz kullanabilirsiniz. Kavanozlar temiz, yeni yıkanmış olmalı ve kapaklar yeni alınmış olmalı. Küçük doğranmış kuru soğan ve biberler zeytinyağında kısık ateşte öldürülür. Domateslerin kabuğu soyulup rendelenir. Tuz ve karabiberle birlikte biberlere katılıp, yarım ateşte 20 dakika kadar kaynatılır. Henüz kaynarken altını kapatmadan kavanozlara bir cezve yardımıyla doldurulur. Kavanozların hemen kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrilir. Ertesi gün kapaklara tek tek vurarak vakum oluşup oluşmadığının kontrolünü yapmalısınız. Vakum oluşmadıysa içi boş bir kutu gibi bir ”tok tok ” sesi verir. Eğer böyle bir şeyle karşılaşırsanız, onları saklamadan hemen tüketin. (Ama benim daha hiç başıma gelmediğini söyleyeyim.)
Kavanozları kış boyunca serin karanlık bir yerde saklayıp, içine yumurtaları kırıp anında menemen hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.