Kışlık Patlıcan Ezmesi

Kışlık Patlıcan Ezmesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg kapya biber
• 2 kg patlıcan
• 2 kg salçalık domates
• 300 gram acı kıl biber, yada arnavut acı biber, veya tatlı yeşil biber.
• Acı veya tatlı biber tercihe bağlı
• 3 kelle sarımsak
• 4/3 sirke elma üzüm fark etmez
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 11 -12 adet küçük kavanoz
• Sıfır kapak
• 3 adet büyük poşet, (Soyulmasında malzemeleri kapamak terlemesini sağlamak için kullanılacak)

Hazırlanışı

1. Patlıcan, kapya biberler ve domatesler yıkanıp fırın tepsisine dizilir.
2. 250 derecede közlenene kadar fırında tutulur. Yaklaşık yarım saat patlıcanlar biberler domatesler ayrı tepsiye alınır üzeri poşetle kapatılır terlemeleri ve kabuklarının rahat soyulmaları sağlanır.
3. Sarımsaklar soyulur rondoda doğranır. Fazla küçük olmayacak. Acı biberlerde rondodan geçirilecek. Orta boy olacak.
4. Fırından çıkan biber domates ve patlıcanlar soyulup doğranır. Sırasıyla doğranmış kapya biber geniş bir tencereye alınır.
5. Üzerine doğranmış domates, doğranmış patlıcanlar üst üste konur. Aynı büyüklükte doğranmaları gerekiyor.
6. Rondodan çekilmiş çekirdekleriyle beraber yeşil acı biberler ilave edilir. Üzerine sarımsaklar konur.
7. Sirkesi yağı tuzu şekeri ilave edilip fazla karıştırmadan. Kaynadıktan sonra 10 dk daha ocakta tutulur.
8. Kaynar bir şekilde kavanozlara doldurulur sıfır kapakla kapatılır. Ters çevrilip geniş bir kapa konur üzerine sıcak şu konulur 5 dakika kaynatılır.
9. Kaynaya kavanozlar alınır tekrar sıkılır. Tıs diye ses duyacaksınız kalan hava çıkartılır ters sıralanır.
10. Soğuyana kadar bu şekilde beketilir. Sonra serin karanlık yerde muhafaza edilir. Açılan kavanoz dolapta tutulur 10 günde tüketilmelidir.
11. Kapalı kavanozlar 6. 7 ay bozulmaz.
12. Fırında derecede pişecek kapaklar yeni olacak kaya tuzu kullanılacak mangalda da közlenebilir patlıcan kapya biber ve domatesler aynı ölçüde doğranacak ellerinize fırın tutacağı kullanın sıcak kavanozlardan eliniz yanmasın .

Kahvaltıda yemeklerde ikramlarda kullanılır. Afiyet olsun lütfem yapanlar fotoğraf koysun. Birde beğenirseniz memnun olurum. Teşekkürler.