Kışlık Patlıcan Konservesi

Kışlık Patlıcan Konservesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg patlıcan
• 2 kg domates
• 2 adet büyük boy kırmızı kapya biber
• 1 baş sarımsak
• 4 yada 5 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz

Kışlık Patlıcan Konservesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp alaca soyduktan sonra küp şeklinde doğrayalım.
2. Doğranmış patlıcanları bol tuzlu suda 20 yada 30 dakika kadar bekletelim.
3. Patlıcanlar bekleme aşamasındayken, kırmızı biberleri ve sarımsakları yemeklik doğrayalım.
4. Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğradıktan sonra, büyük boy tencereye tereyağın tamamını koyup erimesini bekleyelim.
5. Eritilmiş tereyağına önce doğranmış kırmızı biberleri ekleyip 2 dakika kadar kavuralım.
6. Ardından sarımsakları ekleyip kısa süre de onları kavurduktan sonra, domatesleri ve tuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım.
7. Yaklaşık 20 dakika sonra domatesler eriyor. Patlıcanlar tencereye eklendikten sonra kapağı kapatıp ara ara alt üst yaparsak patlıcanlara domatesin sosunu yeterince yedirmiş oluruz.
8. Yaklaşık 20 dakika yetiyor. Sonrasında patlıcanları kavanozlara doldurup kaynar vaziyette ki kapakla sıkıca kapatıp ters çevirelim. Ertesi güne kadar bu şekilde bekletelim.
9. not: Pişme esnasında patlıcanları sık sık  karıştırmayın bu patlıcanların ezilmesine neden olur.
10. Kavanozların kapaklarını patlıcanlar pişme aşamasındayken ayrı bir tencerede kaynatırsanız, konservenizin hava alıp bozulma şansını ortadan kaldırmış olursunuz. Patlıcanları kavonozlara doldurana kadar kapaklar kaynar vaziyette olsun.

Afiyetler olsun…