Kışlık Tarhana

Kışlık Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo tarhanalık kırmızı dolmalık biber (yada kapta biber)
• 3 kilo soğan
• 1 kase suyu süzülmüş yoğurt
• 1 paket irmik
• 4 çorba kaşığı tuz
• 1 kilo domates
• 1 tane ekmek hamuru (ekşi maya da olur)
• 1 kilo biber salçası
• Aldığı kadar un

Kışlık Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

1. Tarhanalık biberler,domates ve soğan orta boy doğranır ve iyice pişilir.
2. Soğuyan malzemelere biber salçası, tuz, irmik, ekmek hamuru ve un ilave edilir ve sert bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılarak ince bir battaniye ile sarılır ve hergün sabah akşam 15 gün boyunca yoğurulur.
3. 13. gün hamur sofra bezine konur ve bir karton kutu üzerine çıkarılır.
4. 15. gün küçük parçalar halinde karton ve üzerine serdiğiniz temiz çarşaf üzerine parçalanır ve kurulayıp suyunu çektikçe daha da küçük parçalara ayırılır.
5. Hafif nemli olan hamurlar ovularak toz haline getirilir.
6. Toz haline gelen tarhana 5 gün daha kurutularak cam kavanozda serin,kuru ve karanlık bir yerde saklanır ve kışın vazgeçilmezi lezzet turşu ve turpla afiyetle yenir.

Not:acı isteyenler biberleri pişirirken kırmızı acı biber ekleyerek pişirebilir ben çok acı seviyorum ve yarım kilo ekliyorum.