Kıyır Kıyır El Açması Börek

Kıyır Kıyır El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ılık su
• 3-3,5 bardak un
• Tuz

Patlıcanlı iç;

• 1 kg patlıcan
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 dış sarımsak
• 1 Adet büyük boy domates
• 1 silme yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber

Arası için;

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Dilerseniz tereyağ zeytinyağ karışık da yapılabilir.

Kıyır Kıyır El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyup küçük küpler halinde kesiyoruz.
2. Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat bekleyip güzelce yıkayıp süzüyoruz.
3. Soğanımızı küp küp doğrayıp tenceremize az sıvı yağ ekleyip kavuralım.
4. Üzerine soğanlar biraz kavrulduktan sonra sarımsaklarımızı ekleyelim.
5. Domatesler, salçamızı ve tuzu da ekleyip orta ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim.
6. İç harcımız soğuyana kadar hamuru yapalım.
7. Yumurta, sıvı yağ ve suyu karıştıralım. Üzerine tuz, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyelim. Ele yapışmayacak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.
8. Hamuru eğer vaktiniz var ise yarım saat dinlendirelim.
9. Daha sonra hamuru 12 eşit bezeye ayıralım. 1 tane bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde oklava ile büyütelim.
10. Arasına tereyağ surelim 2. ve 3. bezeye de aynı işlemi uygulayalım 4. bezeyi de üzerine koyalım yağ sürmeyelim. Bezelerin arasına 1 yemek kaşığı yağ sürelim çok sürülürse zor açılıyor. Toplamda 4 katkı 3 hamur grubu oluşturmamız gerekiyor. Yani kalan 8 bezeyi de aynı işlemi uyguluyoruz. 10 dakika bekletiyoruz arasında ki yağlar biraz donsun diye.
11. Hazırladığımız ve üst üste koyduğumuz 4lu hamur grubunu alalım.
12. Altına üstüne un serperek büyütebildiğimiz kadar oklava ile büyütelim.
13. Hamuru boyuna 2 parçaya bölelim ve kestiğimiz kenarlara içimizden koyalım.
14. Hamuru rulo yapıp tepsiye koyalım.
15. Üzerine erittiğimiz yağdan sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim.