Kıyır Kıyır El Açması Börek

Kıyır Kıyır El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 3, 5 – 4 su bardağı un ( Bardak ölçüsü 200 ml )
• 1 yumurta akı

Bezelere sürmek için:

• Sıvı yağ

İç harç için:

• Yarım kilo ıspanak
• 250 gr beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kuru soğan
• 1 tutam pulbiber

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Susam–çörekotu

Kıyır Kıyır El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

Un hariç tüm malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır. En son un azar azar ekleyerek yoğurulur. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır (ortalama 13 adet çıkıyor). Üzeri temiz bir bezle örtülüp yarım saat dinlendirilir. İç harç için sıvı yağda soğanlar kavrulur. Yıkanıp ince doğranmış ıspanaklar eklenir tuzu pulbiberi eklenir. Ağzı kapalı ara ara karıştırarak yumuşayana kadar kavrulur.
Kenarda dinlenen bezeler tek tek merdane ile açılır. Olabildiğince ince bir şekilde açılan hamurların aralarına sıvı yağ sürülerek iç harcı gezdirilir. İstenildiği gibi şekil verilir. En son üzerine yumurta sarısı ve susam– çörekotu serpiştirilir. Güzelce kızarana kadar pişirilir.