Kıyır Kıyır El Açması Kıymalı Börek (Muhacir Böreği)

Kıyır Kıyır El Açması Kıymalı Börek (Muhacir Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1,5 tatlı dolu kaşığı tuz
• 2, 5 su bardağı su
• Aldığı kadar un (Hamur ele yapışmayacak ama çok sert bir hamur da olmayacak yine şunu belirtmeliyim ki hamurun dinlenmesi çok önemli bir iki saat dinlenmeli ki kolay açabilelim)

İç harcı için:

• Biraz zeytinyağ
• 300 gr kıyma
• 3-4 adet yeşil biber
• 4 tane büyük kurusoğan ( soğanı bol olmalı ve elde yemeklik doğranmalı blendirdan geçirmeyin lezzetli olmuyor)
• 4 adet domates kısın konserve domates kullanmanızı öneririm, sulu olmalı harç  biraz
• Tuz, pulbiber, karabiber

Kullanacağımız yağlar:

• Yarım paket margarin+tereyağ karışımı
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Kıyır Kıyır El Açması Kıymalı Börek (Muhacir Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu yoğurmakla işe başlayalım.Su, tuz ve unu kontrollü bir şekilde ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım.
2. Bir süre hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir temiz bezle örtelim ve hamurumuzu serin bir yerde bir iki saat dinlendirelim.
3. Hamur dinlendikten sonra öncelikle yağları eritelim margarin, tereyağını eritelim, sıvı yağını içine ilave edelim.
4. Hamurumuzu dört bezeye bölelim, öncelikle tezgaha ün serpelim ve birinci hamuru oklava yardımıyla açabildiğimiz kadar ince açalım ne kadar ince açarsak o kadar kıyır olur.
5. Hamuru bir fırça yardımıyla her yerini yağlayalım fotoğraflarda görebilirsiniz.
6. Hamuru ikiye katlıyoruz katladığımız yerleri tekrar yağlıyoruz, tekrar katlıyoruz hamuru iki tarafından ve bir tepsiye koyuyoruz aynı işlemi diğer bezelere de uyguluyoruz ve bütün hamurları bir tepsiye koyup yine üzerini nemli bir bezle örtüyoruz ki kurumasın.
7. Bu şekilde 15 20 dk yine serin bir yerde bekletiyoruz.
8. Bu arada iç harcımız için tavaya biraz zeytinyağ alalım yemeklik doğradığımız soğanları, biberleri koyalım iyice pembeleşene kadar kavuralım.
9. Sonra kıymayı ekleyelim iyice kavuralım, domatesleri veya varsa konserveden bir miktar ekleyelim, biraz kaynasın altını kapatalım söğüşün biraz harç ( bu harcı bir gün önceden hazırlarsanız ertesi güne hazır olucak vaktiniz varsa böyle yapmanızı öneririm)
10. Baharatlarını ve tuzunu ekleyelim bu işlemden sonra açmamız daha kolay olucak öncelikle hamurun birini alıyoruz zaten kare şekil almış olan hamurumuzu tepsimizi kaplayacak şekilde açıyoruz iyice açalım ve tepsiye alalım hamuru elimizle çekiştirelim iyice tepsiyi kapladım.
11. İlk hamuru koyduk kalan yağ ile yağlıyoruz tepsideki hamuru, diğer hamuru da aynı şekilde açıyoruz tepsideki hamurun üzerine koyuyoruz tekrar kalan yağdan sürüyoruz( elimizdeki yağ yeterli gelmezse tekrar yağ eritelim genelde bu hamura verdim ölçü yetiyor)
12. İkinci kata bütün kıymalı hazır olan harcı döşüyoruz bu arada fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz.
13. Üçüncü hamurumuzu alıyoruz iyice açıp kıymalı harç olan hamurun üzerine iyice açarak koyuyoruz, onu da yağlıyoruz.
14. Son hamuru da açıp bu hamurun üzerine koyup kalan yağ ile yağlıyoruz ve bir yumurtayı kırıp bu son hamurun üzerine fırçayla sürüyoruz her yerine veeee fırına girmeye hazır .
15. Böreğimizi 200 derecede iyice kızarana kadar pişiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz. Çok uzun yazıldığı için zor olduğunu düşünmeyin tamamen el alışkanlığı zaten 4 beze yapımı hiç zor olmuyor. Şimdiden afiyet olsun diyorum .