Kıymalı Arnavut Böreği Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru için;
- 1 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı kadar ılık su
İç harcı için;
- 500 gr kıyma
- 4-5 adet iri soğan
- 5-6 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı karabiber
- Tuz
Aralarına sürmek için;
- 200 gram eritilmiş tereyağı veya margarin
Kıymalı Arnavut Böreği Tarifi'nin Yapılışı
- Hamuru için; Undan 1 su bardağı unu bezeleri açmak üzere ayırın.
- Derin bir kaba kalan unu ve tuzu koyun ve karıştırın.
- Üzerine ılık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurulur. (Su miktarı değişiklik gösterebilir)
- Üzerini örterek hamurumuzu 1 saat kadar dinlendirin.
- İçi için; Soğanları küçük doğrayın. Biberleri küçük küçük doğrayın.
- Domatesleri de küçük doğrayın ve suyunu süzmek için süzgeçten geçirin. (Kışın daha lezzetli olduğu için çeri domatesi tercih edebilirsiniz).
- Tencereye tereyağı ve soğanı koyun ve kavurmaya başlayın.
- Soğanların rengi değiştiği zaman kıymayı ekleyin ve karıştırın.
- Kıyma suyunu saldığında biberleri ilave edin ve pişirmeye devam edin.
- Domatesleri ve tuzunu ekleyin.
- Harcımız iyice piştiğinde ocaktan alın ve karabiberi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Aralarına sürmek için; Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
- Dinlenen hamuru 2 e bölün.
- Alt kat hamur için; Eşit büyüklükte 24 adet yumurta büyüklüğünde beze yapın.
- Tezgah üzerine hamurun yapışmaması için un serpin.
- Bezeleri merdane yardımı ile biraz büyütün.
- Bezeleri 3 lü katlar yapın aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste birleştirin.
- Daha sonra bütün katları bir araya getirin.
- Tepsiden çok az büyük olacak şekilde elinizle uzatarak açın.
- Açılan hamuru, yağlanmış tepsi içerisine yerleştirin. Ve üzerine hazırladığımız kıymalı iç harcı döküp yaydırın.
- Diğer hamuru da aynı şekilde açın üst katı tamamlayın. Tepsiye ikinci katıda serin.
- Hamurların kenarlarını büzgü şeklinde kapatın.
- Kalan eritilmiş tereyağımız ile böreğimizin üstünü yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
- Piştiğinde fırından çıkartıp bir bezle örtün 15-20 dakika dinlendirin.
- Böreğimiz servise hazırdır.
Nefis KIYMALI ARNAVUT BÖREĞİ tarifi için Mutfak Şefimiz Ayten Esen ‘e çok teşekkür ederiz.
Afiyet olsun.