Etli Biber Dolması

Etli Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet orta boy dolmalık biber
• 100 gram orta yağlı kıyma
• 9 yemek kaşığı pirinç ( ben her dolma için 1, 5 yemek kaşığı pirinç kullandım)
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates (üzeri için)
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (isterseniz sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
• 1/2 (yarım) demet maydanozu
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
• Tuz

Hazırlanışı

1. Öncelikle biberlerimizi yıkayıp temizleyelim ve küçük bir bıçak yardımıyla üstlerini kapak şeklinde kesip çekirdeklerini çıkaralım. (kestiğiniz kapakları atmayın)
2. Biberlerin alt kısımlarını bir kürdan yardımıyla bir kaç kez delelim.
3. Bir tencerede 1/2 çay bardağı sıvı yağ ile ince kıydığımız soğanı kavuralım. Kavrulan soğan 1’er kaşık domates ve biber salçamızı ilave edelim.
4. Bir iki kez karıştırdıktan sonra yıkanmış pirincimizi ve 1/2 çay bardağı suyumuzu ilave edip bir kaç kez daha karıştıralım. En sonunda baharatlarımızı ekleyip ocağın altını kapatalım.
5. İçimizi soğuması için başka bir kaba alalım. Soğuyan içimizin içine kıymamızı ilave edip iyice karıştıralım.
6. Dolmalık biberlerimizin içlerini bu harçla dolduralım. Dolan kabakların üzerine biber kapaklarımızı ve domates dilimlerimizle kapatalım.
7. Biberlerimizi tencereye dizelim. Bir tarafta 1/2 kaşık domates ve 1/2 kaşık biber salçamızı bir kasede sulandıralım ve tenceremizin içerisine dökelim.
8. 1 kaşık tereyağını da ilave edilim. Su miktarı dolmaların yarısına kadar gelsin. Tenceremizin üzerine bir tabak kapatarak, pişirmeye başlayalım. Pirinçler dişene kadar orta ateşte dolmalarımızı pişirelim.
9. Pişen dolmaları bu şekilde de servis yapabilirsiniz. Ama ben dolmalar piştikten sonra fırına dayanıklı bir kaba aldığım dolmaları içine dolma suyundan da ilave ederek fırında 10-15 dakika hafif kızarttım. Ben böyle daha çok seviyorum.
10. Ayrıca soğanı hiç kavurmadan tüm malzemeleri çiğden de karıştırıp dolma içinizi hazırlayabilirsiniz.

Yapanın ellerine sağlık. Afiyet olsun.