Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği)

Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 6 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml. )
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 adet yumurta
• Yemek kaşığı silme tuz
• 1 su bardağı su (içme suyu sıcaklığında)

Yufkalara sürmek için

• 1 su bardağı sıvı yağ.

İç harcı için;

• 400 gram kıyma
• 2-3 adet iri kuru soğan
• 1 adet biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Üzeri için;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı kadar yoğurt,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

Slm arkadaşlar size nefis kıymalı buruşuk böreği sunmak isteğim diğer adıyla jelka böreğidir hem görüntüsü hem lezzeti ile gerçekten hep istenen hep sevilen ve en çok beğenilen bir tariftir size aşama aşama resimleri ile sundum ,inşallah beğenir ve yaparsınız biraz uzun ama bir o kadarda lezzetli değer tarif hadi başlayalım.

İÇ HARCI İÇİN:

İlk önce iç harcını hazırlayalım VE soğumaya bırakalım, soğan ve biberi küçük küçük doğrayalım ,göz kararı sıvı yağ koyalım ve kavuralım, kavurduktan sonra içine dana kıymamızı koyalım ve suyunu salıp gelene kadar pişirelim (resimdeki gibi) suyunu çekince salçayı ve tuzu ekleyelim, biraz daha kavuralım, piştikten sonra soğumaya bırakalım.

BÖREK HAMURUNU HAZIRLAMAK İÇİN:

İster tezgahta ister kapta yapın fark etmiyor ben daha rahat olsun diye tezgahta yaptım 6 su bardağı unu tezgaha koyalım ve üzerine maya ve tuzu ekleyelim karıştıralım iyice daha sonra unun ortasını açalım ve 1 tane yumurtayı kıralım ,azar azar su ilave ederek (ılık olacak) yoğuralım ele yapışmayana pürüzsüz ve yumuşak hamur elde edelim ( su ilave ettikten sonra 5 -6 dk daha yoğuralım ) hamuru beklenmeyecek.

Bekletmeden hemen 14 eşit parçaya ayıralım ve hemen beze yapalım. Bezeler hafif unlu bir borcama veya tepsiye düzelim hamurların üzerini bez veya sofra bezi ile örtelim.

Bezelerden ilki altı üstü unlarak merdane yardımı ile biraz açılır ve oklava yardımı ile inceltilir (resimdeki gibi)açtıktan sonra fırça yardımı ile sıvı yağ sürelim.

Yağladığımız hamuru üst alt sağ sol kenarlarından ittirerek büzüştürelim. (resimdeki gibi) ve ortada birleştirelim 4 yapraklı yonca görüntüsü elde edelim.

Yapraklardan birini ortaya doğru kapatılır ve üzerine bolca kıymalı içten koyalım diğer yapraklardan iç harcın üzerine kapatalım.

Hazırlanan börek avuç içerisinde ters çevirilir ve büzgülü taraf üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ,hepsini bu şekilde yapalım.

1 adet yumurtayı kapta çırpalım, üzerine yoğurt ve sıvı yağ ilave edelim, güzelce çırpalım, böreklerin üzerine sürelim ( büzgüleri kapatmayacak şekilde sürelim 180 derecede ustu kızarana kadar pişirelim bu kadar.

Şimdiden yapan ve deneyecek olan kişilere Afiyet olsun :)))