Kıymalı Çıtır Gül Böreği (El Açması)

Kıymalı Çıtır Gül Böreği (El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur Malzemeleri;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşiği karbonat
• Yarım su bardağı süt (ılık olacak)
• 1,5 su bardağı su (ılık olacak)
• Göz kararı tuz
• Aldığı kadar un

İçine sürmek için;

• eritilmiş margarin ve sıvı yağ karışımı

İç Malzemesi;

• 750 gr yağsız kıyma
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 3 tane soğan (küp doğranmış)
• Karabiber
• Pul biber
• İsot
• Tuz

Üstüne sürmek için;

• 3 yemek kaşığı yoğurt ve 5 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı

Kıymalı Çıtır Gül Böreği (El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

Karbonatın üstüne sirke dökülüp karbonat kabartılır. Diğer malzemelerle karıştırılır ve azar azar un eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamur dinlenirken böreğin iç malzemesi olan kıyma tavaya koyulup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu bırakıp çektikten sonra biraz sıvı yağla kavrulur ve soğanı eklenip soğan da yumuşadıktan sonra salçası, baharatları, tuzu eklenip karıştırılır, soğumaya bırakılır. Hamurdan 12 beze alınır ve açılan bezenin içine hazırlanan margarin, sıvı yağ karışımı sürülüp üstüne kıymadan koyulur ve rulo şekilde sarılır. Yapılan rulo gül şeklinde sarılıp tepsiye yerleştirilir. Bezelerin hepsi aynı işlemden sonra sarılıp üstüne yoğurt, sıvı yağ karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.