Kıymalı Enginar Dolması

Kıymalı Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet dolmalık enginar, dolmalık temizlenmiş
• 200 gram yağlı kıyma (ben her zaman kuzu eti kullanıyorum)
• 200 gram bardakla bir bardak pirinç
• 4 adet cherry domates ya da bir normal boy domates, ince kıyılmış
• 8-10 sap maydanoz, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 orta boy kuru soğan, ince kıyılmış
• Karabiber, tuz, pulbiber, miktarı, isteğe bağlı

Dolmanın suyu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım kahve fincanı sıvı yağ
• Tuz
• Su

Kıymalı Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Şimdi enginarın en bol olduğu zaman, enginar karaciğer dostu. Mutlaka tüketmeye çalışalım. Gelelim yemeğimizin yapımına.

1. Yıkadığımız enginarların dış yapraklarını iki sıra kopararak alıyoruz.
2. Tepesini biraz kesiyoruz resimde görüldüğü gibi.
3. Enginarın ağız kısmını tezgaha vurarak biraz açılmasını sağlıyoruz.
4. Bir tatlı kaşığı yardımıyla ortasından girip göbeğindeki tüylerini çıkarıyoruz.
5. Enginarları tekrar yıkıyoruz, doldurmaya hazır oluyorlar.
6. İçimizi hazırlıyoruz, bütün malzememizi katıyoruz, enginarların dış yaprağından başlayarak bütün yaprakların dibine bir çay kaşığı kadar içimizi yerleştiriyoruz dıştan içe doğru bütün yaprak diplerine içimizden koyarak en ortasına da aldığı kadar iç dolduruyoruz.
7. Ortası bir, bir buçuk yemek kaşığı iç alır.
8. Bütün enginarları bu şekilde doldurup, uygun boyutta bir tencereye diziyoruz.
9. Tencere enginarları tam alsın, yoksa çok yayılır, güzel sonuç almazsınız. Ben üç tane yaptım çok yayıldı, o tencerede bir tane enginar daha olmalıydı. Görüntü sizi yanıltmasın diye bu uyarıyı yaptım.
10. Daha sonra salçamızı yağda çevirip üç bardak su ve tuzunu ekliyoruz.
11. Tenceremize enginarların üzerinden gezdirerek dokuyoruz.
12. Tencerede şu miktarı enginarların yarısına kadar çıkmalı. Kaynayınca biraz yükselir suyunun miktarı. 40 dakika kadar kontrollü pişiriyoruz.
13. Arada kaynarken suyunu enginarların üzerinden gezdiriyoruz, ortasına şu girsin pişsin diye.
14. Ortasından iç kısmına pirinçler pişmiş mi bakıyoruz altını kapatıyoruz. Fazla suyu varsa dağıtmadan başka bir kaba süzüyoruz. Mutlaka dinlendiriyoruz yarım saat kadar. Afiyet olsun.