Kıymalı Garnitürlü Börek Tarifi

Kıymalı Garnitürlü Börek Tarifi'nin Malzemeleri

İç harç için gerekenler;

• 500 gr orta yağlı kıyma
• yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz sarımsak
• 1 çay kaşığı toz soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tavaya koymak için )
• 1 kavanoz garnitür (süzülür sudan geçirilir)
• 1 adet orta boy kırmızıbiber
• 1 adet orta boy köy biberi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 adet yufka
• 3 adet tavuk göğsü (sadece tavuklu yapacak olanlar için zaten diğer malzemeler ve yapılış hepsi aynı)

İç sos için gerekenler;

• 1.5 yemek kaşığı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı su
• 1 adet yumurta

(bütün malzemeler hepsi karıştırılır ve sosumuz kullanıma hazır )

Börek üzerine;

• Kalan iç sos sürülür yada yağ +yumurta+su karışımı sürülür
• Bir miktar susam
• Bir miktar çörek otu

Kıymalı Garnitürlü Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kıymaya tuz baharatlar ve sıvı yağ eklenir kaşık yada çatalla çok ezdirmeden karıştırılır.
2. Garnitür süzülür ve sudan geçirilir fazla suyu aksın diye süzgeçte kalır, ardından biberleri küçük küp küp şeklinde doğranır ve kenara bırakılır.
3. Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ konur kıyma ilave edilir orta ateşte ara ara karıştırarak kavrulur.
4. Kıyma kavrulup rengi değişince hemen garnitür ilave edilir ve kepçe ile yavaş yavaş karıştırarak biraz daha kavrulur ve ardından biberler ve biber salçası eklenir yine karıştıra karıştıra garnitürleri çok ezdirmeden bir az daha 2-3 dk kadar kavurulur ve kıymalı garnitürlü iç harcımız hazır.
5. Şimdi her bir yufkadan 8 adet eşit boyutta üçgen şekil kesilir toplam 24 adet üçgen çıkar 3 tane yufkadan.
6. İç sosun malzemeleri bir tasa konup iyice karıştırılır ve bir tane üçgen yufka alıp masaya serilir ve iç sostan fırça ile her yerine sürülür çok abartmadan ve 1, 5 yada 2 yemek kaşığı kadar iç harç üçgen yufkanın geniş kısmına konur ve fotoğraftaki gibi rolu sarılır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, bütün yufkalara aynı işlem uygulanır.
7. Bütün börekleri tepsiye dizdikten sonra üzerine kalan sostan sürülür ve susam ile çörek otu serpiştirilir ve soğuk fırına verilir 200 derecede 30 ile 45 dakika ara ara kontrol ederek pişirilir.
8. Piştikten sonra fırından çıkartılır ve üzerine temiz sofra veya bez örtülür hem dinlenmesi hem ıılıması için böyle yapılır. “afiyetler olsun “.
9. Tavuklu yapmak isteyenler önce tavuk göğsünü orta kalınlıkta geniş şeritler halinde doğrayıp sonra da o şeritleri ince uzun şekilde kesip ve onları küçük küp küp olacak şekilde doğrayıp tuz ile sıvı yağ ve diğer baharatlar ilave edip karıştırılır sonra aynı tarifte olduğu gibi kavurmaya devam edebilirsiniz.

Not;

• Tuz miktarını az tuttum çünkü toz sarımsak ve toz soğan içinde tuz bulunuyor o yüzden ona dikkat ederek kullanın.
• 1 soğan 2 diş sarımsak ronduda ara ara durarak ve sulanmamasına dikkat ederek çok ezmeden çekilir sonra kıyma harcına eklenir buda toz soğan ve sarımsak yerine kullanılır.
• Köy biberi yoksa 2 tane sivribiber olabilir ayrıca biber salçası zorunlu değil aman tavsiye ederim tat verir.
• Yufkaları üst üste serip ve önce dörde sonra üçgen olacak şekilde 8 eşit parçaya kesebilirseniz daha kolay olur her iki yöntem de olur.
• Soğuk fırına verince 30-45 dk. Da.
• Ama ısıtılmış fırında 20-25 dk. Da pişer.
• Tabi herkesin fırın ayarı ve pişirme süreleri farklıdır ona dikkat ederek pişirin.
• İç harcı hepsine eşit dağıtmak için kaşıkla bu şekilde koyabilirsiniz.
• Tavuklu yapacak olanlar tavuk göğsü buzlukta ise normal buzdolabı kısmında yumuşaması ve kıvamı orta sertlikte kesilir duruma gelince küp şeklinde doğranması daha kolay olur, ama taze ise biraz buzlukta onu dondurun böylece de küp şeklinde ve daha kolay doğranır.