Kıymalı Kol Böreği

Kıymalı Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr un
• 10 gr tuz
• 330 ml su

Hamuru yağlamak için;

• 100 gram tereyağ
• Yarım su bardağı sıvı yağ

İç harç

• 500 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz
• (patatesli, peynirli, ıspanaklı da yapabilirsiniz)

Kıymalı Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Su ve tuzu çukur bir kaba alalım.
2. Tuzu içinde eritelim.
3. Unu 3 defada ekleyip yumuşak ele yapışan bir hamur elde edelim.
4. Tezgaha (az)un serpelim ve tezgah üzerinde hamur iyice toparlanana kadar yoğuralım. Burada unu fazla kaçırmayalım, hamur hala ele biraz yapışan kıvamda olmalı.
5. Hamuru 6 eşit bezeye ayıralım. Üzerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirelim.
6. Bu arada iç harcı yapabiliriz.
7. Kıymayı tencereye alalım, suyunu çeker çekmez yemeklik doğranmış soğanı ekleyelim.
8. Kıymayı ve soğanı kavururken suyunu tamamen çekip kupkuru bir harç olmamasına dikkat edin. Biraz kıyma ve soğanın suyu kalsın, çok değil az.
9. Ardından tuz(dikkatli koyun zaten hamurun tuzu yeterli) ve isteğe göre baharatlarınızı ekleyin. Ben sadece karabiber kullandım.
10. Aralara sürmek için yağ karışımı;.
11. Ufak bir tavada tereyağını eritip soğuyunca sıvı yağıda katıp karıştıralım.
12. Hamur dinlendikten bir servis tabağı alıp içini hazırladığımız yağ ile fırça yardımı ile tepsi yağlar gibi yağlayalım. Sonra her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.
13. Açtığımız bezelerin her birinin üzerini yağlayarak tabağa üst üste dizelim.
14. Hamurlar bittiğinde teker teker açtığımız hamurları elimizle tezgahta açabildiğimiz kadar açıp inceltelim. Yırtmamaya özen gösterirseniz daha iyi olur.
15. İncelttiğiniz hamurun size bakan tarafını içe doğru 3 parmak enliliğinde kıvıralım. Buraya kıymalı harçtan baştan sona enine, 1 sıra halinde koyalım. Sağ ve sol kenarlarıda içeriye biraz kıvıralım ki sarma esnasında kıymalar dökülmesin. Bu şekilde rulo haline getirelim.
16. Hafif yağlanmış dikdörtgen borcama sıra sıra görseldeki gibi dizelim.
17. 180 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
18. Fırından çıktığında üzerini bir bez ile kapatıp ılıyana kadar dinlendirelim.