Kıymalı Minik Pide

Kıymalı Minik Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta akı (Sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Kıymalı Harcı:

• 150 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 adet sivri biber (Büyükse 2 adet)
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, pul biber, karabiber

Kenarı:

• Sıvı yağ

Kıymalı Minik Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık süt, şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Yaklaşık 5 dakika köpük köpük olana kadar bekletin.
3. Ardından un hariç diğer malzemeleri ekleyip, yavaş yavaş un ilavesiyle hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun.
4. Üzerini kapatıp iki katı büyüklüğe çıkana kadar yaklaşık 40-45 dk mayalandırın.
5. İç harcı için soğanı, biberleri, maydanozu küçücük ve incecik doğrayıp karıştırma kabına alın.
6. Üzerine kalan tüm malzemeleri ekleyip elinizle iyice karışana kadar yoğurun.
7. Mayalanan hamurları mandalinadan az daha küçük boyda yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
8. Fazla yaklaştırmayın çünkü tepside elimizle büyüteceğimiz için birbirine değmemeli. 2 tepsi çıkıyor ona göre yerleştirin.
9. Hamurların kurumaması için üzerlerini bir bezle örtün.
10. 15 dk kadar mayalanan hamurları elinizle şekillendirin. Bunun için önce üzerlerine hafif bastırıp yassıltın.
11. Sonra parmak uçlarınızla kenarlara fazla yaklaştırmadan ileri doğru ittirerek ortadaki hamuru çukurlaştırın.
12. Orta kısmını mümkün olduğunca inceltmeye çalışın ki, fırında pişerken ortası fazla kabarmasın. (Ben önce çay bardağıyla hamurlara bastırıp sonra elimle çukurunu genişletiyorum daha kolay oluyor. )
13. Ardından orta kısımlara çatal batırın. İç harcı tatlı kaşığıyla ortalarına paylaştırıp elinizle yayın. (Az bir miktar iç harcı artıyor, ben poşete koyup buzluğa atıyorum, tekrar yapacağım zaman çıkarıp üzerine ekleme yapıyorum ikisini karıştırıp kullanıyorum. )
14. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 10 dakika daha tepside mayalandırın.
15. Bu sırada fırını 200 dereceden açın ısınsın.
16. Süre sonunda pidelerin kıymalı kısmına pişince kabarmasın diye tekrar bastırıp ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.
17. Fırından çıkarır çıkarmaz pidenin kenarlarına fırçayla sıvı yağ sürüp, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Bu ölçülerle 20-22 adet pide çıkıyor. Hazırlardan daha lezzetli oluyor, gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. Bu lezzetli tarif için Yeliz’in Tatlı Mutfağı’na çok teşekkürler❤