Kıymalı Pay

Kıymalı Pay Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 250 gr tereyağı veya margarin (erimiş soğumuş)
• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 22-23 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz

İçi için:

• 300 gr kıyma
• 2-3 köy biberi veya çarliston biber (ince doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (arzuya bağlı)

Üzerine sürmek için:

• 1 adet yumurta sarısı

Kıymalı Pay Tarifi'nin Yapılışı

Hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi kıvamında düzgün bir hamur olana kadar yoğuruyoruz. Hamuru streç filme sarıp içini hazırlayana kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
İçini hazırlamak için sıvı yağı tavaya koyup içine kuru soğan ve kıymayı beraber ekliyoruz. Birlikte kavurduktan sonra biberi ilave edip kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıp maydanoz ve istediğimiz baharatları ekleyip karıştırıyoruz.

Hamuru 2 eşit parçaya ayırıyoruz. Birini merdane ile açıp yağlanmış kalıba kenarı bir parmak yüksekliğinde yerleştiriyoruz. Üzerine içini koyup kaşıkla her yerine yayıyoruz. Diğer parçayı da merdane ile açıp üzerine istediğimiz şekilde kurabiye kalıbı ile şekiller kesip, kıymalı için üzerine kapatıyoruz. Kalıbın kenarındaki hamurun üzerine alttaki hamura yapışsın diye parmağımızla bastırıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.