Kıymalı Pazı Sarması

Kıymalı Pazı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bağ pazı
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kasesi pilavlık bulgur
• 200 grm yağlı kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı dolusu reyhan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz sıvı yağ

Yoğurtlu sosu için;

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak tuz

Yağlı sos için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Kıymalı Pazı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ocağa su koyuyoruz pazıları sap kısmından kesiyoruz saplarını atmıyoruz tencerenin tabanına dizeceğiz, kaynayan suya pazıları 4 adet olacak şekilde koyup 40 saniye kadar tutup çıkarıp soğuk suya koyuyoruz.
2. Hepsini bu şekilde hafif haşlayıp soğuk suya atıyoruz. En son süzüp iç harcını hazırlıyoruz. Kıyma, bulgur, sıvı yağ, rendelenmiş soğan, tuz, salça ve baharatları hepsini karıştırıyoruz.
3. Haşlamış olduğumuz pazıyı parlak kısmı dışta kalacak şekilde uzunlamasına önümüze serip iç harçtan koyup sarıyoruz.
4. Tencerenin dibine sapları diziyoruz onların, üstünden sarmaları diziyoruz ayrı bir kapta salça, sıvı yağ, su ve tuzu karıştırıyoruz hafif üzerini geçecek kadar bu salçalı sudan koyuyoruz kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
5. Yoğurtlu sos için; 1 diş sarımsağı eziyoruz. Yoğurdun katı kısmından 1 kase yoğurt alıp çırpıyoruz. Tuz ilave edip karıştırıyoruz sosumuz hazır.
6. Yağlı sos için; sos tavamıza yağı alıyoruz ısınmasını bekliyoruz ısınınca pulbiber ve toz biberi alıyoruz altını kapatıyoruz sosunuz hazır.
7. Pişen sarmaları servis edeceğimiz tabağa diziyoruz üzerine sarımsaklı yoğurdu onun üstünden de pulbiberli yağı ilave ediyoruz sarmamız hazır deneyenlere şimdiden afiyet olsun.