Kıymalı Pide

Kıymalı Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kilo un
• 2 kuru maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5-6 çay bardağı ılık süt
• 3 silme tatlı kaşığı toz şeker

Iç harcı için:

• 250 gram kıyma eti
• 3 orta boy kuru soğan robottan çekilmiş)
• Toz sarımsak
• 2 orta boy domates (robottan çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
• Tuz (kontrollü ekleyin)
• Bolca kırmızı tatlı tozbiber
• Yedi türlü baharat
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kenarlar için:

• 1 adet yumurta

Kıymalı Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için süt hariç tüm malzemeler yoğurma kabına alınır sonra sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğurulur.
2. Sütü kontrollü ekleyin. Ben 6 çay bardağı süt kullandım, her unun kalitesi aynı olmadığı için kontrollü ekleyin.
3. Hamurun kıvamı yumuşak olması gerekiyor. Yoğururken elinizi yağlaya bilirsiniz. Ben yoğururken 4 kez elimi azıcık yağlayarak yoğurdum.
4. Iyice yoğurduktan sonra üstü kapalı bir şekilde sıcak ortamda mayalanır. Hamur 2 katına çıktığı zsmsn mayslanmış demektir.
5. Benim tavsiyem üstü kapalı şekilde 50 derece ışıtılmış ve kapatılmış fırında mayalamak.
6. Mayalanma esnasında iç harcı hazırlana bilir.
7. İç harcı için tüm malzemeler iyice yoğurulur ve tuzu kontrol edilir.
8. Mayalanan hamurdan 34 adet beze yapılır.
9. Daha büyük pide isterseniz beze sayısını azalts bilirsiniz.
10. Bezelerin üstleri örtülür ve 10 dakika dinlendirilir.
11. Dinlendirildikten sonra bezeler tek tek hafif oval şeklinde açılır. (foto) dilerseniz el ile yada merdane yardımı ile. Bezeleri açma esnasında tezgaha yapışmaması için, tezgah hafif yağlanır.
12. Açılan bezelerin ortasına iç harcı konur ve kaşık yardımı ile hamura hafif sürükleyerek konur (foto)
13. İç harcı konulduktan sonra kenarları (foto) önce uzun olan taraf içe doğru ve sonra kenarları içe doğru bükülerek pide şekli verilir.
14. Pideler yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir, kenarlarına karıştırılmış fırça yardımı ile yumurta sürülür ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında orta bölümde pişmeye bırakılır.
15. Kenarları ve altı kızardığında pişmiş demektir. Deneyeceklere afiyet olsun.