Kıymalı Pide

Kıymalı Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3, 5 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker (silme)
• 1 şeker kaşığı tuz (silme)
• Ilık su

İçi için;

• 400 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 büyük diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt (biraz sulu tarafından)
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Kıymalı Pide Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bir su bardağı kadar ılık su ve maya bir kaba alınır. Üzerine şeker de eklenerek beş dk üzeri kapatılıp, kabarmaya bırakılır. Daha sonra tuz eklenip yavaş yavaş un ilavesiyle yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun da üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Eğer zaman yoksa ısıya dayanıklı bir kapta üzeri folyoyla sarılarak ısıtılmış fırında mayalandırılabilir.

İç malzemesi için soğan küp küp doğranır. Sıvı yağ eklenerek kavrulmaya başlanır. Rendelenmiş sarımsakta eklenir. Biraz kavrulduktan sonra içine kıyma eklenir. Damak tadına göre tuz ve baharatlar eklenir son olarak ince kıyılmış bir tutam maydanoz ilave edilip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. (sıcak olursa hamuru deler. )istenilirse malzemeler çiğ olarak da harmanlanıp eklenebilir.

Mayalanan hamurdan küçük bezeler yapılıp, merdane yardımıyla uzunlamasına açılır. Burada dikkat edilmesi gereken ne kalın açmak, ne de iç malzemesini tartamayacak kadar ince bir hamur açmak. Ölçülü bir incelikte açılan hamura iç malzemesi eklenir ve kenarlardan içe doğru kapatılır ve hamurun iki ucu bastırılarak birleştirilir. (Eğer iç malzemesini hamuru açtığınız yerde koyarsanız, pideyi tepsiye alırken hamur uzayacağı için zorlanabilirsiniz. Bu sebeple açtığınız hamuru, yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıp içini orada ekleyip şekil vermek daha kolay olur. )Hazırlanan pidelerin kenarlarına yumurta ve yoğurt karışımı fırça yardımıyla sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kenarları kızarana kadar pişirilir. Eğer yumurta eklenecekse fırından almadan beş dk önce eklenip, yumurtalar pişince fırından alınır. Son olarak sıcak olan pidelerin kenarlarına ve üstüne tereyağ sürülür kesilip servis yapılır.

AFİYET OLSUN.