Kıymalı Saray Böreği
Kıymalı Saray Böreği Tarifi'nin Malzemeleri
- 6 adet yufka (tepsiye göre yufka sayısı değişir )
İçi için:
- 1 yemek kaşığı tereyağ ve sıvı yağ(kıymayı kavururken )
- 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranacak )
- 300 gr dana kıyması
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (yarım saat ılık suda bekletip süzün )
- 5 adet orta boy haşlanmış patates (kabukları soyulup rendelenecek )
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber, karabiber, pul biber
- 1 çay bardağı rendelenmiş tulum peyniri
Harcı için:
- 2 adet yumurta
- 1 çay sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay kaşığı tuz ve karbonat
- Yarım çay bardağı ılık su
Üstü için;
- 1 adet yumurtanın sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı çörek otu ve susam
Kıymalı Saray Böreği Tarifi'nin Yapılışı
Tavaya yağları koyalım, soğanı koyalım. Çam fıstıklarını koyalım 1-2 dk kavuralım. Kıymayı ekleyelim 5 dk kıymayı kavuralım. tuzu baharatları serpelim, rendelenmiş patatesleri ekleyelim, karıştıralım. Kuş üzümünü serpelim. 1-2 dk karıştıralım ocağı kapatalım. 5 dk soğuyunca rendelenmiş tulum peynirini de ilave edip karıştıralım. Biraz soğumaya bırakalım. İç harcı için bir kaseye yumurtaları kırıp çırpalım. Yoğurdu, sıvı yağı, suyu koyup çırpalım. Yarım çay kaşığı karbonatı, tuzu ekleyip tekrar çırpalım. Şimdi fırın tepsimizi yağlayalım. Tezgahın üzerine yufkayı yayalım dörde keselim yufkaya harcımızdan iki yemek kaşığı serpelim. Fırça serpelim ve sürelim. Kıymalı patetesli iç harcımızdan yufkanın yuvarlak kısmına ince uzun şekilde yayalım. Rulo şekilde saralım, tepsimizin orta kısmına gül gibi kıvırıp koyalım. Diğer yufkaları da aynı şekilde yaparak etrafına sıralayalım, tepsimizi dolduralım. Üstü için olan harcı küçük bir kasede çırpalım. Üzerine sürelim, çörek otu ve susam serpelim. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20 dk pişirelim. Sonra fırını 180 dereceye indirip 20 dk öyle pişirelim. Piştikten sonra 10 dk dinlendirelim. Sonra dilimleyerek sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
