Kıymalı Sıkma

Kıymalı Sıkma Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instat maya aldığı kadar un

Kıymalı harç için:

• 500 gr kıyma
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet domates
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıcak su
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Kıymalı Sıkma Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için süt su sıvı yağ bi tencereye alınır biraz ılıtılır ve yoğurma kabına boşaltılır. üzerine şeker tuz maya ilave edilerek karıştırılır. Son olarak yavaş yavaş un ilave edilerek kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yoğrulur ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Harç için soğan biberler domates robottan geçirilir. Kıyma tencereye konur ve ağzı kapatılır. Ara sıra karıştırılarak kıyma tane tane oluncaya kadar kavrulur. Soğan ve biberde eklenir biraz daha kavrulur. Daha sonra salçada eklenir kavrulmaya devam edilir. Domates ve baharatlarda eklenerek karıştırılır. Son olarak sıcak suda eklenerek kıymalı harç pişirilir. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır. üzeri kapatılır. Hamurlar teker teker unlanarak ince şekilde açılır. Yağsız kızgın teflon tavada arkalı önlü pişirilir. Pişen hamurlar temiz bir havluya sarılarak kuruması önlenir. Bütün hamurlar bitene kadar aynı işlem uygulanır. Kıyma ılımışsa tekrar ısıtılır. Pişen hamurların kenar kısmına sıcak kıymalı harçtan koyularak sıkıca rulo yapılır. Bütün hamurlar bu şekilde hazırlanır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.