Kıymalı Su Böreği

Kıymalı Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 4 yumurta
• Tuz
• Kıvamı ayarlamak için su ( 1 çay bardağı kadar)

Haşlamak için :

• 4 litre kaynar su
• 4 litre soğuk su
• Bolca tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

• 400 gr kıyma
• 4 tane kuru soğan
• Tuz, karabiber
• İsteğe göre maydanoz veye biber

Ara katlarına;

• Sıvı yağ

Kıymalı Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, yumurta ve tuzu bir kabın içine koyup güzelce yoğurun. Kıvamı sert bir hamur olacak. Suyunu ona göre ilave etmek gerekiyor.
2. Yumurtalar büyükse bazen gerek bile kalmıyor. Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlendirin.
3. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Soğanları doğrayıp genişçe bir tavaya koyun. Kavrulduktan sonra kıymasını ilave ederek iyice karıştırın ve baharatlarını ekleyip altını kapatın.
4. Ben genelde hamuru 9 bezeye ayırıyorum. Bu şekilde ne çok kalın ne de çok ince oluyor. Tepsininin büyüklüğüne göre bezeleri açın.
5. Bir kenara güzelce birbirlerine yapışmayacak şekilde yerleştirin. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Suyun içine bolca tuz ekleyin.
6. Tuz ne kadar bol olursa yufkalar dağılmadan sudan çıkıyor. Tuz ve yağını da ekledikten sonra iyice kaynamasını bekleyin.
7. Başka geniş bir kaba da soğuk suyu koyun. Kaynayan suya yufkaları atıp 1 dakika batırıp zedelemeden çıkarın ve soğuk suya bırakın. Soğu suda güzelce yıkayın.
8. Yufkanın fazla suyunu alarak tepsiye döşeyin. Üzerine elimize çok az sıvı yağ gezdirin. 5 kat olduğunda üstüne harcı ekleyin ve tekrar yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edin.
9. Önceden ısınmış 200 derece fırında üzerine küçük delikler açıp bir miktar da tereyağı parçaları bırakarak üzeri kızarana kadar pişirin. Biraz karışık gözüksede aslında çok basit bir uygulaması var. Şimdiden afiyet olsun.