Kıymalı Ve Patatesli El Açması ( Gül Böreği )

Kıymalı Ve Patatesli El Açması ( Gül Böreği ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çay bardağı ılık süt
• 2 çay bardağı yoğurt
• 2 tane paket toz maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su ( su maya için )
• Ölçü bardaklarım 250 ml
• 8 su bardağı un ( Not 1 su bardağı su ilave edilebilir yoğurmak için.)

Börek Sosu İçin;

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin;

• 3 tane yumurta sarısı
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Susam yada çörek otu

Kıyma ve Patates Harcı İçin;

• 1 kg kıyma
• 3 adet sivri biber
• 2 adet orta boy soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kg patates
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı Ve Patatesli El Açması ( Gül Böreği ) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce hamuru yapalım 1 bardak ılık suyumuza şekeri ve mayaları katalım ve 10 dakika bekletin maya aktifleşmesi için unu kabımıza dökelim. Mayayı ilave edelim ve geri kalan yoğurt ve sütü de ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım ve 1 bardak ılık bir su yardımı ile yoğurmaya devam edelim. Hamur ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur olacak. Not suyu konturollü koyun lütfen azar azar hamuruzu yoğurduktan sonra üzerini kapatalım ve fırına koyun ve yanına 1 bardak sıcak su koyun ama fırını yakmayın sakın :).
Kıymayı kavuralım. Yağımızı, soğanı tavaya alalım ve arkasından kıyma, baharatlar ve biberleri kavuralım. Kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Pişince ocaktan alın iyice soğutun ben bir gün önceden yaparım genelde börek malzemelerini. Şimdi patatesleri soyalım ve haşlayalım. Haşlanınca fazla olmamak şartıyla ezelim ve tavaya yağımızı alalım patatesi ve baharatları ilave edelim. Biraz kavuralım ve en son soğanı ilave edelim ince ince kıyıp 5 dakika daha kavuralım biraz diri kalsın patatesi de ocaktan alalım ve soğutalım. Böreğin içi için tereyağını eritelim sıvı yağınıda içine ilave edelim ve bir kenarda tutalım. 3 yumurta sarını, sıvı yağını karıştırın. Böreklerin üzerine sürecek. Hamurumuz oldu portakal büyüklüğünde bezeler yapalım unladığımız tepsiye dizelim. 10 adet beze çıktı 40 adet börek elde ettim. İlk önce merdane sonrada oklava ile açmaya başlayalım. Un serpelim bol bol güzel açılıyor tabi çok abartmayalım :) İncecik açtım ben 4 eşit parçaya bölelim. Açtığımız yufkamızı ve içine yağı sürelim ve iç harçlarımızı saracağımız yere yakın bir şekilde döşüyoruz ve sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Yanmaz kağıt serili tepsimize dizmeye başlıyoruz. Üzerine yumurta ve yağ sosunu sürelim ve susam serpelim ve bu işlemi tüm bezelerimize uygulayalım. Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırınımıza verelim devamlı kontrol edin 40. 45 dakikada pişiyor fırından çıkınca üzerine biraz su serpin ve hemen bir beze sarın yumuşacık oluyor ( ben malzemeleri bol bol koydum siz isteğinize göre yapabilirsiniz Afiyet olsun :)