Kıymalı Yaprak Sarma (Adana Usulü)

Kıymalı Yaprak Sarma (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yaprak (Taze ya da salamura)
• 2 soğan (Orta boy)
• 3 domates
• Yarım demet nane
• Yarım demet maydanoz
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı yıkanmış (Nişastası alınmış)
• 250 gr kıyma
• İsteğe göre 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı biber salçası (Yada domates salçası)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 6-7 su bardağı kaynamış su ( Yaprağın üzerini geçinceye kadar)

Üzeri için ;

• Tuz
• 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 tutam nane
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Kıymalı Yaprak Sarma (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kaba soğan, domates, sarımsak, nane, maydanoz, biber doğranır hepsi küçük küçük olacak şekilde ardından yıkanan pirinç malzemelerin içerisine eklenir .
2. Ardından kıyma ve tüm baharatlar eklenir.
3. En son sıvı yağ ve biber salçası eklenir iç harcı bu şekilde hazırlanmış olur.
4. Yaprak kaynamış suda eklenir 2-3 dk rengi dönene kadar bekletilir. Daha sonra sarma işlemine geçilir
5. Sardıktan sonra tencerenin üzerine taş ya da tabakta olur üzerine kaynamış su eklenir bir tutam tuz eklenip pişmeye bırakılır
6. Pirinçler yumuşayınca taş çıkartılır ardından bir tava da sıvı yağ, nane, limontuzu (2 limonda olur) 1 tatlı kaşığı biber salçası eklenir. Salça kaynamaya başlayınca yeterli olmakta
7. En son üzerine eklenir salçalı sos ve 5-10 dk kısık ateşte pişmeye bırakılır.