Kıymalı Zeytinyağlı Enginar Dolması

Kıymalı Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet enginar(yapraklı)
• Yarım limon ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 5 kahve fincanı pirinç
• 1 silme yemek kaşığı ince bulgur
• 1 demet taze nane
• Yarın demet maydanoz
• Bir kaç dal dere otu
• 1 kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı dolusu kıyma
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 er çay kaşığı karabiber, kimyon, biberiye
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı biberiye
• (Sevdiğiniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz)
• Tuz(tadarak ayarlayın)

Kıymalı Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Çukur bir kaba su doldurup içine yarım limonu sıkın kabuğu da suya koyun. Limon tuzunu da ılık suda eritip bu suya karıştırın. Enginarlarımızı parmaklarımızla ortasını açıp, bir tatlı kaşığı yardımı ile tam göbeğindeki tüyleri kazıyarak temizliyoruz. Enginarın yapraklarını parmaklarınızla dışa dışa açacaksınız en ortasından suyun altında ortasına parmağınızı sürtüp iyice yıkayıp limonlu suya bırakın. (kararmaması için)
Diğer dolma içi malzemelerini her zaman yaptığınız gibi karıştırın ( ve yeşilliği bol ve iyi doğrayın) içine zeytinyağı da koyup iyice karıştırın. İç harcımız zeytinyağından parlamalı 👌 1 su bardağı zeytinyağının hepsini koymayın iç harca parlayana kadar ekleyin. Sonra enginarları teker teker sudan geçirip içini yarısına kadar ve yaprak aralarını elinizle doldurun. Tencerenin tabanına enginarları oturtup yarı boyuna kadar su ekleyin ve üzerinden zeytinyağı gezdirin. Ocağı açıp kaynayınca altını kısın. Kısık ateşte 15 dk da bir kontrol edip kaynar su ekleyerek. 2 ya da 2, 5 saatte pişer. Bu süre enginarın tazeliğine göre değişir. Aman yakmayın, sürekli kontrol gerekiyor 😄pirinçleri yiyerek pişip pişmediğini anlarsınız
Enginar tabaklara ters şekilde konup servis edilir. Dış yapraklardan başlayarak koparıp içi ile birlikte köke bağlanan kısmını dişinizle sıyırarak yersiniz. Yaprağı kaşık gibi olur ve köke bağlanan yerdeki etli kısmı da atmamış olursunuz. Çocuklar için de bir eğlenceli yemek saatidir💕