Kızartma İçli Köfte

Kızartma İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1.5 su bardağı köftelik ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 2-3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Yarım kaşık salça
• Tuz

İçi için:

• 200 gr kadar kıyma
• Kıyılmış maydanoz
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı margarin (Kesinlikle sıvıyağ kullanmayın)
• Salça
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Çok az kimyon

Kızartma İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce ince bulgur bir kapta 1 bardaktan 1 parmak eksik kaynar su ile ıslatılıp üzeri kapalı dinlendirilir.
2. O dinlenirken tavada margarin eritilip yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Soğanlar biraz yumuşayınca kıyma eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
3. En son salça, tuz ve baharatlar eklenip altı kapatılır.
4. Kapatıldıktan sonra maydanozlar eklenir ve soğumaya bırakılır. Biraz soğuyunca buzdolabına konur ve margarinin donması beklenir.
5. Şişip soğuyan bulgurun üzerine un hariç diğer malzemeler eklenir ve karıştırılır. Sürekli ıslattığımız elimizde un da eklenerek hamur yoğurulur. Hamurun elde yuvarlarken dağılmayacak kıvamda olması gerekiyor.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler oluşturulur ve avucumuzda yuvarlayıp işaret parmak yardımıyla oyulur. İçine kıymalı harçtan koyulup dağılmadan uçları birleştirilip yuvarlanır.
7. Çatlamaması için dışı biraz ıslatılır.
8. Tüm hamura aynı işlem uygulandıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.

Afiyet olsun…

Not: Cevizsiz içli köfte mi olur diyenler iç harca ceviz ekleyebilir ben sevmediğimden koymadım.

Not 2: İsterseniz kızartmak yerine haşlayabilirsiniz. Kaynayan suya bırakılan köfteler su yüzüne çıktığında pişmiş demektir.

Not 3: Yine isterseniz haşladığınız içli köfteleri çırpılmış yumurtaya batırıp kızartabilirsiniz çok lezzetli olur…