Köfte Çanağında Ispanaklı Mantar

Köfte Çanağında Ispanaklı Mantar Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte hamuru için;

• 250 gram köftelik kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 dilim ekmek içi ya da bir yemek kaşığı galeta unu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Çay kaşığının ucuyla kimyon
• 1 çay kaşığı köfte baharı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kekik

Sebzeli harç için:

• 250 gram mantar
• 250 gram ıspanak
• 3 adet taze yeşil soğan
• 2 diş sarımsak yada 1 adet taze sarımsak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağından bir parmak az kaşar rendesi

Sos için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası yada bir çay bardağı domates sosu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
• Çay kaşığının ucuyla kimyon
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Köfte Çanağında Ispanaklı Mantar Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymamız yoğurma kabına alınır, kuru soğanımız rendelenerek suyu sıkılır ilave edilir. Yumurta, baharatlar, tuz yağ ilave ederek güzelce yoğrulur.
2. Buzdolabına dinlenmeye bırakılır. Bu arada mantarların kabukları soyulur yıkanmaz jülyen doğranır ısınan tavamıza zeytinyağı ilave edilir mantarlar koyulur suyu salıp toplandığında 1 tatlı kaşığı şeker ve yıkanmış ince doğranmış ıspanaklarımız ilave edilir.
3. Taze sarımsak ve soğanlarımızı ince ince doğranarak ilave ediyoruz ıspanaklarımızı çok öldürmüyoruz bir iki çevirdikten sonra taze sarımsak ve soğanlarımızı ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
4. Baharatlarını ilave ediyoruz karıştırıyoruz, kapak kapatmıyoruz bu arada sosumuzu da hazırlıyoruz.
5. Kalan zeytinyağımızı sos tavamızda kızdırıyoruz salçalarımızı ilave ediyoruz bir iki tur çeviriyoruz.
6. Daha sonra 2 bardak su ilave edip karabiber kırmızı biber ilave ediyoruz salçaların tuzuna göre tuz kontrolümüzü yapıyoruz, ocağın altını kapatıyoruz.
7. Köfte hamurumuzu alıyoruz borcamımızın altını yağlıyoruz köfte hamurumuzu 4 ya da 6 eşit parçaya ayırıyoruz önce mandalin ya da portakal büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
8. Daha sonra çanak şekli veriyoruz önce ortasını bastırıyoruz sonra parmaklarımızda kenarlarını oluşturuyoruz bunu yapmak için istenirse bir kasenin arkasına streç film yapıştırılarak köftemizi kasenin arkasında şekillendirebiliriz.
9. Daha sonra önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 8 dakika köftelerimizi pişirip çıkarıyoruz ıspanaklı mantarlı harcımızı köfte çanaklarımızın içerisine yerleştiriyoruz.
10. Domates sosumuzu köfte çanaklarının üstüne çıkmayacak kadar fotoğrafta görülüyor tepsimize döküyoruz. Bu arada kaşar rendeleri üzerine konur ama ben bu şekilde 15 dakika pişirip son 5 dakika kaşar rendesini koyup eridiğinde fırını kapatıp çıkardım tepsimizi mutlaka fırının en alt gözüne koyarak pişiriyoruz. Bu önemli.