Köfteli Erişte Çorbası (Erzincan Yöresinden)

Köfteli Erişte Çorbası (Erzincan Yöresinden) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için

• 1/2 (yarım) kg orta yağlı kıyma (Ben bir kg kıymadan hazırladım ve yarısını biraz daha büyük toplar yapıp sulu köfte yaptım)
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase az haşlanmış pirinç
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı biber ️
• Köfteleri bulamak için, bir kase un
• 1 kase erişte

Üzerine yakmak için

• Tereyağı
• Nane
• Kırmızı biber

Terbiyesi için:

• Bur kutu süzme yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

Köfteli Erişte Çorbası (Erzincan Yöresinden) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte malzemelerini bur kaba alıp güzelce yoğuralım. Minik misketler yapalım ve un serpilmiş tepsiye koyalım.
2. Hepsi bitince yapışmaması için sallayarak una bulayalım.
3. Diğer taraftan 4 bardak suyu biraz tuz atıp tencerede kaynatalım.
4. Kaynayan suya köfteleri yavaş yavaş atalım. Arkasından erişteleri ilave edelim.
5. Ezmeden karıştıralım.
6. Tekrar kaynamaya başlayınca altını kapatalım.
7. Süzme yoğurt ile yumurta sarısını çırpalım ve çorbanın suyundan biraz alıp sulandıralım.
8. Ayrıca un koymuyorum, köfteleri una buladığım için.
9. Çorbaya kesilmemesi için yavaş yavaş karıştıralım.İşlem tamam.
10. Yemek saatine yakın tekrar altını açıp karıştırarak ısıtalım.
11. Servis sırasında üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane- biber dökelim.Afiyet olsun.😋😋😋😋😋.