Köfteli Erişteli Yoğurtlu Çorba (Erzincan Çorbası)

Köfteli Erişteli Yoğurtlu Çorba (Erzincan Çorbası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağından 1 parmak eksik erişte

Köftesi için ;

• 200 gram kıyma
• 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
• Tuz
• Bulamak için bir miktar un

Terbiyesi için ;

• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı su

Üzeri için ;

• 1 küçük kuru soğan
• 2 dal taze sarımsağın beyaz kısmı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Köfteli Erişteli Yoğurtlu Çorba (Erzincan Çorbası) Tarifi'nin Yapılışı

Köftesi için kıyma, tuz ve karabiberini yoğuruyoruz. Minik köfteler hazırlayarak una buluyoruz.
Haşlanmış nohutu tencereye alarak üzerine 2 su bardağı su ilave ediyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyun içine erişte ve köfteleri ilave ediyoruz.

Terbiyesi için ayrı bir kabın içine terbiye malzemelerimizi alıyoruz. Ara ara çırparak kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynayan yoğurdu çorba malzemelerinin üzerine ilave ediyoruz. Orta dereceli ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Sosu için küçük küçük doğranmış sarımsak ve soğanı yağda kavuruyoruz. Pul biber ve nanesini de ekleyerek bir miktar daha kavurduktan sonra kaynayan çorbamızın üzerine döküyoruz.
Pişen çorbamızın tuzunu da ilave ettikten sonra altını kapatarak dinlendirip servis ediyoruz.

⭐ Bu çorbamız Erzincan yöresine aittir. Taze sarımsak yerine kuru sarımsak da kullanabilirsiniz. Nohut, erişte ve köftelerin verdiği lezzetle harika bir çorba. 😍🍵👍Denemenizi tavsiye ederim.
Deneyeceklere afiyet olsun. 😉