Köfteli Gendime Çorbası (Buğday)

Köfteli Gendime Çorbası (Buğday) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı haşlanmış gendime (aşurelik buğday)
• Yarım su bardağından iki parmak fazla haşlanmış kuru fasulye (barbunya da olabilir)
• 100 gram yağsız kıyma
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı domates sosu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• 2 tatlı kaşığı dargun (talhın) veya kuru nane

Köfteli Gendime Çorbası (Buğday) Tarifi'nin Yapılışı

Gendime ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp süzme kabımıza alıyoruz. Diğer taraftan yağımız ve unumuzu tencereye alarak kısık ateşte çırpma teliyle karıştırarak kavuruyoruz. Un kokusu çıkıp kavrulduktan sonra salçasını ve domates sosunu da ilave ederek onunla da bir miktar kavuruyoruz. İçine haşladığımız fasulye ve gendimeyi de ekledikten sonra 2 litre kadar kaynar su koyuyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. Etimizin içine bir miktar tuz ve karabiber serperek yoğuruyoruz ve minik minik köfteler hazırlıyoruz. Pişen çorbamızın içine köftelerimizi de ekleyerek bir miktar da onunla kaynatıyoruz. Tuzunu ve dargununu da atarak çorbanın koyuluk kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. 3 bardak daha kaynar su ekleyebilirsiniz. Çorbanın altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Bu çorbamız Kelkit yöresine aittir. Değişik bir sunumdur. Tavsiye ederim. Beğenmeniz dileğiyle.