Köfteli İskender

Köfteli İskender Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
• 1 soğan
• 2 dış sarımsak
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kıyması yağsız olanlar ekmek içi-galeta unu ve biraz sıvı yağ kullanabilir. Benim kıymam orta yağlı olduğundan kullanmadım
• Bazlama (evde bulunan bayat ekmekler de olur)
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1-2 domates
• 1-2 biber
• Yoğurt

Köfteli İskender Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce köftemizi hazırlıyoruz. Kıymamızın içine rendenin ince tarafıyla soğanımızı ve sarımsağımızı rendeliyoruz. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip iyice yoğuruyoruz. Ben 5 dk yoğurdum. Vaktiniz varsa harcın üstünü örtüp dolapta 1-2 saat bekletirseniz. Daha güzel olur.
2. Elimizi ve tezgahımızı biraz yağladım. Harçtan elime alıp parmak parmak yapıp aynı boyda olsunlar diye bıçakla kestim.
3. Yağılı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Tepsiye domates ve biberde koydum. Tabağımın sunumunda kullanmak için.
4. 230 derece alt üst ayarda fırında köfteleri pişiriyoruz. Yaklaşık yarım saat.
5. Bazlamalarımızı küp küp doğrayıp yağılı kağıt serili fırın tepsisine koyup onları da 10-15 dk kadar hafif kızarana kadar bekletiyoruz. Fazla bekletirseniz çok kurur. Fazla kurumayacaklar.
6. Sosumuz için tencereye tereyağımizi koyup eritiyoruz ve üstüne salça ilave edip 2-3 dk kavuruyoruz ve sıcak suyu ilave dip salçayı açıyoruz. Güzel karıştırın. Salça topak olmasın.
7. Tabağa önce ekmeklerimizi koyuyoruz ve üstüne salçalı sostan iyice döküyoruz. Islanan ekmeklerin üstüne köfteleri yerleştiriyoruz. Biraz daha sos dökelim.
8. Domates ve biberi de yerleştirelim. Üzerine tereyağ eritip dökelim. Tabağın kenarına da yoğurt koyduk mu tamamdır. Afiyet olsun.