Köfteli İslim Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri
- 3 adet uzun boylu patlıcan
- 1 adet dolmabiber
- 1 adet domates
- Sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
Köftesi için;
- 400 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 3-4 dilim ekmek içi
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 1 tutam maydanoz
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1, 5-2 su bardağı sıcak su
- Kürdan
Köfteli İslim Kebabı Tarifi'nin Yapılışı
- Patlıcanlar çizgili soyularak şerit şeklinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda yarım saat bekletilir.
- Daha sonra havlu kağıtla kurutup kızartılır.
- Köftesi için soğanı, sarımsağı rendeleyin.
- Maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun.Köfteler kızartılır.
- 2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun. Köfteler iri ise bir adette olabilir.
- Patlıcanın uçlarını köftenin üzerine koyarak bohça gibi yapın.
- Üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.
- Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.
- Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün.
- 185 derece fırında domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin.