Kolay Şekil Verilen İçli Köfte Orjinal Tat Bire Bir Aynı Lezzet

Kolay Şekil Verilen İçli Köfte Orjinal Tat Bire Bir Aynı Lezzet Tarifi'nin Malzemeleri

İç harç için

• 400 gr kıyma
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım su bardağı ceviz (Bıçakla küçülterek)
• 1 avuç maydanoz
• Kimyon(Harca tadını verir kullanmamazlık etmeyin en önemli malzemedir)
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Dış hamur için

• 3 su bardağı köfteli bulgur (İnce olan bulgur)(200ml)
• 1 çay bardağı irmik (100 ml)
• 3 su bardağı ılık su (Asla kaynar olmamalıdır)
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon (Yarım çay kaşığı kadar)

Kolay Şekil Verilen İçli Köfte Orjinal Tat Bire Bir Aynı Lezzet Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcını hazırlamaya başlayarak soğumasını sağlamalıyız. Sıvı yağı tencereye alarak önce soğanları minik minik küp küp doğrayarak pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
2. Daha sonra kıymayı da ekleyerek kavuruyoruz. Salça ve baharatlarını ekleyerek iyice kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıp kıyılan maydanoz ve bıçakla küçülttüğümüz cevizi ekleyip karıştırıp bir kenara alıyoruz ve harcımız hazır.
3. Derin bir kapta bulguru ve irmiği kaşıkla karıştırıp üzerine suyunu ekliyoruz. (su kaynar olmamalıdır) ağzına bir şey örtüp 5-6 dakika şişesini bekliyoruz.
4. Daha sonra üzerine salça ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. İyice karışsın birbirine. Daha sonra yumurta ve unu ekleyerek iyice yoğuruyoruz ve güzel bir hamur elde ediyoruz. (resimlerden bakabilirsiniz).
5. Şeklini istediğiniz gibi verebilirsiniz ancak elde ve kalıpta alışkın olmadığımıza dolayı kalın bir hamur elde ediyoruz ancak şimdi göstereceğim yöntem hem çok pratik hemde hepsi aynı kalınlık ve boyda oluyor incecik ve içi dopdolu oluyor.
6. Ben pişirme kağıdı kullandım. Streç filmde kullanabilirsiniz. Tepsi büyüklüğündeki pişirme kağıdını tezgaha serin. Elinizi biraz ıslatarak hamurdan avuç içi büyüklüğünde parça koparıp elinizde top yapıp yayın biraz sonra pişirme kağıdının altına yerleştirin.
7. Diğer yarısını da top yaptığınız hamurun üzerine örtün (Resmi var ) daha sonra merdane ile orta boy çorba kasenizden biraz büyük olacak şekilde açın.
8. Çok dikkatli bir şekilde çok yavaşça hamurun üzerinden kağıdı kaldırın (Kaldırdığınız tarafı ters çevirip alt kısmını da ayırın kağıttan.
9. Daha sonra orta boy çorba kasenizin ağzına su sürüp hamura oturtup yuvarlak kesin kenar kısımlarını tekrar hamura ekleyip açacağız. 1 yemek kaşığı dolusu harç koyup kenarına kağıdın arasındaki hamuru katlayalım. Kenarlarını su sürerek kapatın.
10. Not🙋🏻‍♀️ İçli köfte yapımında su çok önemli mutlaka su kullanarak köfteleri kapatın, hamuru çok çok inceltmeyin ,iç harcını az koymayın, tuzsuz olmaması için mutlaka tadına bakın, hamura şekil verirken çok inceltmeniz halinde çatlak olursa su ile yapıştırabilirsiniz.
11. D şeklini vereceğiz hamura. Diğer hamurdan hepsine aynı işlemi uygulayın. Ben tepsiye pişirme kağıdı serip üzerine dizdim ve kızarmadan önce yarım saat kadar buzlukta dinlendirdim.
12. Kızartırken bol yağ gerekli ve yağınız çok kızgın olmalı. Derin bir kızartma tavası tercih edin çok çok atmayın 3 tane 3 tane atıp pişirin. Hızlı pişiyor. Rengi değiştiğinde alın ocaktan. Sıcak servis yapın.
13. Buzlukta saklamak istiyorsanız kızartmadan kaldırın. Biraz uğraştırıyor benim baya bir vaktimi aldı ama iyiki yapmışım dediğim birebir orijinali gibi olan mükemmel bir tat yakaladım. İnanın pişman olmayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun güzel insanlar🍀😊🥰🙋🏻‍♀️