Konya Usulü Bamya Çorbası Tarifi

Konya Usulü Bamya Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuzu bonfile
• 2 adet soğan
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kasığı sıvı yağ
• 4 yemek kasığı salça (biber ve domates karışık kullandım)
• 100 gr çiçek bamya
• Limon tuzu

Konya Usulü Bamya Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak çiçek bamyayı büyük bir kevgire ipi ile birlikte alalım. Ocağımızı yakalım kevgiri ocağa oturtmadan biraz havada tutarak bir taraftan da bamyaları hızlı hızlı karıştırarak dışındaki tüylü kısmı ütelim. Eğer bu işlem zor gelirse veya yapamayacağınızı düşünürseniz temiz bir bezin içine bamyaları koyup hafifçe ovalayIn .Dışındaki tüyler iyice temizlendikten sonra bir tencerede su kaynatalım .Kaynayan suya bamyaları atalım. 1 tatlı kaşığı kadar da limon tuzu koyalım ve bamyalar yumuŞayana dek kaynatmaya devam edelim. Limon tuzu bamyaların sünmesini engelleyecektir. Bamyalar kaynarken soğanımızı yemeklik doğrayalım. Kuzu etini ise kuşbaşının 3 te 1 i büyüklüğünde doğrayalım. Tencereye tereyağını ve soğanı koyup biraz kavuralım .Yağ iyice eriyince etlerimizi ekleyelim suyunu bırakana kadar yüksek ateşte daha sonra ise kısık ateşte suyunu çekene dek kavuralım etler suyunu çekince salçayı ekleyelim .Daha sonra 4 bardak kaynar suyu üstüne ekleyelim. Bu aşamada su yerine kemik suyu kullanabilirsiniz kemik suyu çorbanın lezzetini artıracaktır benim hazırda olmadığı için kullanamadım. Siz kullanacaksanız kemik suyunu da sıcak olarak ilave etmelisiniz çorbanın suyunu ilave ettikten sonra 45 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Haşladığımız bamyalar iyice yumuşayınca sudan çıkarıp bir kevgire alin biraz soğumasını bekleyin .Kesinlikle soğuk suya tutmayın. Soğuduktan sonra bamyaları iplerden çıkartın. Pişmekte olan çorbanın içine ekleyin.   Etlerin iyice yumuşayıp pişmiş olması gerekiyor. Çorbanız çok koyulursa biraz daha kaynamış su ekleyebilirsiniz. Etler pişecek çorba iyice özdeşecek ve sıcak olarak servis edilecek. Eksisi az gelirse limon tuzu ekleyebilir siniz çorbaya.
Afiyet olsun :)