Kornişon Ve Havuç Turşusu

Kornişon Ve Havuç Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo havuç (iri boy daha iyi oluyor)
• 2 kilo kornişon salatalık
• Tuzlu suda bekletmek için: yaptığınız bidon kadar su ve 3 yemek kaşığı iri tuz

Turşu suyu için ise:

• 1 su bardağı sirke
• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 su bardağının 3/2′ si kadar iri turşu tuzu
• 2 adet küp şeker
• 20 adet nohut
• 1 baş sarımsak

Kornişon Ve Havuç Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Malum turşu dönemindeyiz ve çeşitli turşu tariflerini deniyoruz. Ben son 3 yıldır hep bu tarifle turşuyu yapıyorum ve gerçekten muhteşem bir tat, bir yıl boyunca yumuşamadan uzun süre kalıyor, şimdi tarife geçelim. Aslında benim tarifimdeki tek ve en önemli püf nokta sebzelerin 3 gün tuzlu suda beklemesi, böyle olunca turşu yumuşamıyor, bozulmuyor ve suyu da berrak bir görünümde kalıyor.

Başlangıçta kornişonların başlarını kesiyoruz, çok az ama içine su girmemesi için sadece üstteki kısmını kesiyoruz ve havuçları ince soyup, doğruyoruz. Sebzelerimizi turşu bidonuna koyup tuzlu suyumuzu boşaltıp 3 gün ağzı kapalı bu suda bekletiyoruz. 3 gün sonunda kapağı açıp sebzelerimizi güzelce yıkıyoruz, bulanık sudan arınmış oluyor. Temizce yıkadığımız sebzeleri bidona geri doldurup üzerine asitini alması için nohutu ve sarımsağı ekliyoruz. Geniş bir kapta kaynatıp iyice soğuttuğumuz suya sirke, iri tuz, limon tuzu ve şekeri ekleyip tuzlar eriyene kadar karıştırıyoruz. Ve bidona sebzelerin üzerine boşaltıyoruz, kapağını iyice kapatıp folyoyla kapağı sarıp serin yerde 15 gün boyunca ağzını açmadan bekletiyoruz. Afiyet olsun.