Kulaklı Çorba

Kulaklı Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için

• 1 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Un

İçine

• 100 gr kıyma
• Kuru fesleğen ya da nane
• Tuz
• Kırmızı biber

Çorbasını yaparken

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 100-150 g kuşbaşı (çabuk pişmesi açısından ben gerdan eti kullandım)
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Kuru fesleğen ya da nane
• 2 diş sarımsak
• Su

Kulaklı Çorba Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak hamur malzemelerinden hafif sertçe bir hamur yoğurulur. Hamur dinlemeye bırakılır. (15-20 dk) Dinlenen hamur mantı yapılacak gibi açılır. Küçük küçük karelere kesilir. (En boy 1 cm kadar) kesilen karelerin içine kıyma.tuz,fesleğen,kırmızıbiber karışımından bir parça koyulur. Hamur önce üçgen olacak şekilde katlanır. Sonra da üçgenin iki ucu yapıştırılarak kulaklar oluşur. Tüm hamura bu şekil verilir. Şekil verilen hamurlar biraz unlanmış tabağa ya da tepsiye konur. (Unlanma sebebi birbirlerine yapışmamaları için)
Tencereye bir miktar su konur. Hamurlar su kaynayınca tencereye eklenir. Hamurlar pişerken ayrı bir tavaya küçük küçük doğranmış etler konur. Et pişince yağ eklenir. Ardından da salça eklenir bir müddet de birlikte kavrulur. Üstüne ezilen iki diş sarımsak eklenir. Bu sos tencereye hamurların üstüne dökülüp karıştırılır. Haşlanmış nohutlar da eklenerek bir müddet birlikte kaynadıktan sonra tuz ve fesleğen eklenip altı kapatılır.
Not: Ben hep bu çorbayı fesleğenli içtim o şekilde de gayet güzel oluyor. Ancak herkesin damak tadına hitap etmeyebilir. Bu nedenle onun yerine nane de kullanabilirsiniz.