Küncülü Kömbe(Malatya Elazığ Yöresi)

Küncülü Kömbe(Malatya Elazığ Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• 1 kilo kuru soğan
• 200 gram kıyma
• Pişirmek için zeytinyağı
• 2 su bardağı küncü(kırmızı küncü)
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Hamuru için:

• 1 kilo un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tepeleme kuru maya
• Aldığı kadar su(hamurumuz sert olacak)
• 3 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tane yumurta sarısı

Küncülü Kömbe(Malatya Elazığ Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle küncü için bir açıklama yapmak istiyorum. Küncüyü bilmeyenler için aktarlarda veya baharatçılarda kırmızı susam alacaksınız. Bu susam biraz topraklı oluyor güzelce yıkayıp boş tavada iyice kuruyana kadar kavuracaksınız. Ardından havanda veya robotta çamur gibi olana kadar döveceksiniz. Şimdi geçelim tarife

1. Öncelikle iç harcı için 1 kilo kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytin yağında kavuralım. Ardından kıymayı katalım.
2. Hazırladığımız küncüyüde ekleyelim ve bir tur çevirip altını kapatalım. Cevizi de atalım. İç harcımızı hazır.
3. Hamuru için unu havuz şeklinde açalım ve içerisinde mayayı ekleyelim.
4. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve tuzu ekleyerek karıştıralım.Yavaş yavaş su ekleyeceğiz ama bu aşamada dikkatli olmanız gerekiyor çünkü kulak memesi kıvamında değil daha sert bir hamur elde edeceğiz.
5. Yarım saat hamurun mayalanmasını bekleyelim.
6. Yoğurduğumuz hamuru 10 bezeyi ayıracağız.
7. Ayrıca 10 bezenin 2 bezesini yumurtadan daha büyük 8 bezesini ise yumurta kadar alalım çünkü bu iki bezeyi en az ve en üst kat olarak kullanacağız.
8. İki büyük bezenin birini açalım ve tepsinin dibine yerleştirelim ardından iç harcımızdan sürelim.
9. Kat kat bütün bezeleri açıp iç harç sürelim ve üst üste tepsiye serelim.
10. Son olarak daha büyük aldığımız bezelerden sonuncusunu da alalım ve tepsinin son katına serelim.
11. Sos malzemelerimizi bir kabda karıştıralım.
12. Kömbemizi dilimlere ayıralım ve sos döküp sürelim.
13. Dilimlerin köşelerine resimde ki gibi minik minik tereyağı koyalım.
14.  150 – 160 derecede ayarlı fırında iyice kızarana kadar pişirelim afiyet olsun.