Kürdan Kebabı

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte İçin ;

• 1/2 (yarım) kg az yağlı kıyma
• 1 Adet soğan
• 2 Dilim ekmek içi
• 1 Adet yumurta sarısı
• 1 Tutam tuz
• 1 Tutam karabiber
• 1 Tutam kimyon
• 6-7 Sap maydanoz

Sarmak İçin ;

• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet biber

Sos İçin ;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ılık su

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Soğanı randeleyip, kıymanın üzerine ekleyin. Belli bir süre suda beklettiğiniz ekmek içini de ufalayarak kıymanın üzerine ekleyin. İnce ince kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri kattıktan sonra kıymayı iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle ince uzun bir şekil verip hafifçe bastırın. Patlıcanları pijamalı soyun ve orta kalınlıkta uzunlamasına kesin ( 9 -10 adet köfte için 2 adet patlıcan tam yetiyor adedine göre azaltıp artırabilirsiniz) yarım saat tuzlu suda bekletip acı tadını alın sonra az yağda çok değil 5 dk kadar kızartıp yağını peçete yardımı ile alın daha sonra köfteleri ( kızartılmayacak ) patlıcanların arasına alıp sarın ve yuvarlak dilimlenmiş domatesleri kapak yapıp kürdan batırın hepsini bu şekilde yaptıktan sonra borcama dizin sosunu dökün biberlerle süsleyin ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dk pişirin. Afiyet olsun.