Kürdan Kebabı

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi İçin;

• 500 gr. orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı ekmeği kırığı veya galeta unu
• 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber

Dışı İçin;

• 3 adet uzun patlıcan
• 3 adet çarliston biber
• 2 adet domates

Salçalı Suyu İçin;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• Yarım çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak köfte malzemelerini hepsini bir kapta yoğurup dolapta 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Bu esnada patlıcanlarımızda alacalı soyup uzunlamasına kesiyoruz ve tuzlu suda 15-20 dk. kadar acısı çıksın diye bekletiyoruz. Domates ve biberleride büyük küpler halinde doğrayıp bir kenara bırakıyoruz. Dinlenen kıymayı dolaptan alıp istediğimiz büyüklükte parçalar alıp ister yassı ister yuvarlak şekil veriyoruz. Ben dolaptaki hazır yoğrulmuş köftemi kullandım. Köfteleri az yağda arkalı önlü hafif kızartalım. İsteyen çiğ şekilde de kullanabilir ama ben az kızartmayı tercih ediyorum. Patlıcanların suyunu döküp kağıt havluyla iyice kuruluyoruz. Yine az yağda patlıcanlarıda arkalı önlü hafif kızartıyoruz. Patlıcanları kızartırken tabağa kağıt havlu serin fazla yağını almış olalım. Soğuyan patlıcanlardan bir tane önümüze alıp seriyoruz uç kısmına bir tane köfte koyup sarıyoruz bütün patlıcanlar ve köfteler bitesiye bu şekilde devam ediyoruz. Bittikten sonra doğradığımız biber ve domatesleri kürdana takıyoruz ve sardığımız patlıcanların ortasına batırıyoruz ve borcama diziyoruz. Bir kapta salçayı 2 su bardağı suyla açıyoruz baharatlarıda ilave edip borcama döküyoruz ve 180 derecede 35 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun