Kürdan Kebabı

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 adet uzun patlıcan
• 1 kg kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 tutam maydanoz
• 20-25 adet çeri domatesi
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Pulbiber
• Tuz
• 1 adet küçük soğan
• Galeta unu
• 1 yemek kasığı domates salçası
• 1 yemek kasığı biber salçası
• Sıvı yağ

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları uzun ince kesip tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Kıymaya baharatları ekliyoruz.
3. Soğanı rendeleyip, bir tutam maydanozu ince ince kıyıyoruz.
4. Yumurtayı da ekledikden sonra önce bu şekilde yoğuruyoruz.
5. Sonra kıvamına göre yeteri kadar galeta unu ekleyip yoğuruyoruz.
6. Hazırlamış olduğumuz köfteyi iri kayısı boyutlarında yapıp tepsiye dizerek strecleyip buzdolabında dinlendiriyoruz.
7. Öte yandan patlıcanları suyundan süzüp yağılı kağıt serilmiş fırın tepsisine sererek üzerine fırca yardımıyla yağ sürüyoruz.
8. 200 derece fırında rengi değişene kadar pişiriyoruz.
9. Bu yöntemle daha az yağılı olmuş oluyor isteyen direk kızartabilirde.
10. Bu arada dolapda dinlendirdiğimiz köfteleri iyice kızmış az yağılı tavada yüksek ateşte mühürlüyoruz.
11. İçi pişmedi diye dert etmeyin fırında da pişicek çünkü.
12. Ardından patlıcanları artı şeklinde yaparak içine köfteleri koyarak sarıyoruz.
13. Üzerine çeri domatesi sapladığımız kürdanları saplıyoruz.
14. Dizdiğimiz patlıcanların üstüne 2-3 bardan sıcak suda erittiğimiz salçalı ve yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağ ve tuzdan olusan karışımı dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun