Kürdan Kebabı
Kürdan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri
Köftesi için ;
- 300 gram kuzu kıyma
- Tuz
- Karabiber
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 3 tane uzun patlıcan
- 4 tane küçük domates
- 1 tane yeşil biber
Sosu için ;
- 1 tatlı kaşığı domates biber karışık salça
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Kürdan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları alacalı soyup ince uzun şeritler halinde dilimleyelim.
- Dilimlediğimiz patlıcanları kızgın yağda kızartalım kızaran patlıcanlarımızı soğumaya bırakalım.
- Bu esnada köfteyi hazırlayalım.
- Bir kabın içine kıymayı alalım üzerine karbonat ve baharatları ekleyelim iyice yoğuralım.
- Birçok tarifte içine galeta unu giriyor biz tercih etmediğimiz için bu şekilde yapıyoruz, tavsiye ederim daha lezzetli ve daha kolay oluyor.
- Köfteyi ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp borcama alalım.
- Önceden ısıtılmış 200° derece fırında 10 dakika bekletip çıkaralım.
- Et kendi yağını bıraksın içi güzel pişsin diye yapıyoruz bu aşamayı atlamayalım 🙏.
- Fırından çıkardığımız köfteleri ilk sıcağını atması için tezgahın üzerinde 3 dakika kadar bekletelim.
- 2 dilim patlıcanı artı olacak şekilde dizelim.
- Tam orta noktasına köfteyi koyalım.
- Önce altta kalan patlıcanı, daha sonra içte kalan patlıcanın kenarlarını kaldırıp şeklini verelim.
- Üzerine kürdanı batıralım. Köfteleri pişirdiğimiz borcamın içine alalım.
- Tüm köftelere aynı işlemi uygulayalım.
- Üzerlerine dilimlediğimiz domates ve biberleri dizelim.
- Bir kaseye salça su ve baharatları koyalım iyice karıştıralım ve borcamda ki kürdan kebabımızın üzerine dökelim.
- Önceden ısıtılmış 200°derecelik fırında en alt rafta ızgara tel üzerinde pişmeye bırakalım.
- Alttaki suyunu çekip azaldığı ve domates biberleri piştiği zaman fırından çıkaralım.
- Yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun 😊😊.
Not: Eğer alttaki suyunu çekmeden domatesler pişerse üst rafa demir fırın tepsisi koyun, üstün daha fazla pişip kurumasını önler.Karbonat kullanma sebebimde et köfteyi puf puf yapıyor, herhangi hiçbir tat vermiyor.
