Kürdan Kebabı (İslim Kebabı)

Kürdan Kebabı (İslim Kebabı) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte malzemeleri;

• 300 gram kıyma (Dana kullandım )
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı ekmek içi veya galeta unu
• Maydanoz
• Kimyon karabiber tuz

Diğer malzemeler;

• 4-5 adet orta boy patlıcan
• Sıvı yağ
• 2 adet biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber, tuz
• 1 bardak su

Kürdan Kebabı (İslim Kebabı) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve ince ince dilimleri.  Tuzlu suda 15 dk bekletilir. Köfte malzemeleri bir kaba alıp yoğrulur ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır dinlenmeye bırakılır. Tava ocağa alınır yağ ilave edilir patlıcanlar sıralanır alt üst kızartılır. Sonrasında köfteler çok az yağda kızartılır. 2 tane patlıcan alınır artı şeklinde koyulur ortasına kızarmış köfte koyulur uçları üzerine kapatılıp. kürdan geçirilir. Dilimlenen biber ve domatesi batırıp tepsiye sıralanır. Su salça ve baharatlar bir kaseye alınıp karıştırılır kebabın üzerinden tepsiye dökülür 200 derece fırında verilir. Üzerindeki domates ve biberler pişinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.