Kuru Antep Dolması

Kuru Antep Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 diş sarımsak
• 5 adet orta boy soğan
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• 1, 5 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (En son pişme aşamasında)

Sebzeler için;

• 6-7 adet kurutmalık patlıcan
• 6-7 adet kurutmalık biber
• 5 adet domates
• 15- 20 adet asma yaprağı (Haşlanıp buzluğa atılmış ya da tuzlayıp basılmış yaprak)

Kuru Antep Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabımıza yıkadığımız pirinçleri koyuyoruz. Ardından soğan ve sarımsağı rondodan geçirip pirincimize ilave ediyoruz.
2. Salça ve baharatları da ekleyip iyice harmanlıyoruz.
3. Ardından sebzelerimiz için hazırladığımız kaynar suyun içerisine ilk önce kuru patlıcan larımızı bir iki dakika kaynatıp soğuk suyun içine koyuyoruz.
4. Ardından süzüp tabağımıza yerleştiriyoruz aynı işlemi kuru biber içinde yapıyoruz
5. Kaynayan suyun içerisine bir 2 dakika bekletip soğuk suyun içine alıyoruz. Süzüp tabağımıza yerleştiriyoruz.
6. Domates içinde domatesin kapağını yarım kesip tatlı kaşığı yardımıyla oyuyoruz. Asma yaprağımız dolma için hazır olmalı ya taze alıp kaynayan suda rengi değişene kadar bekletip tutup sarmalıyız ya da hazır yaprak ya da yukarda da belirttiğim gibi haşlanıp buzluğa atılmış olabilir.
7. Dolmalarımzıı çok ağzına kadar doldurmadan iç harcımız ile dolduralım ve uygun tenceremize tamamını dizelim.
8. Ardından dolma taşı ya da uygun bir tabağı ters çevirip tabağı kapatmanız yeterli olacaktır
9. Üzerini biraz geçecek şekilde su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Altını kısıp 40 -45 dkka pişirip limon tuzumuzu dolmamıza döküyoruz her yerine bu isteğe bağlı ekşi sevenler artırabilir bu şekilde dolmadan hem pişip pişmediğini öğrenmek hemde tuzu ve ekşisine bakarak tadım yapabilirsiniz eksikse tuz ve limon tuzu ilave edebilirsiniz.
10. En son dolmamızı süzüp uygun kabımıza çekiyoruz afiyet olsun herkese😚