Kuru Bamya Yemeği (Uşak Usulü)

Kuru Bamya Yemeği (Uşak Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dizi kuru bamya
• 300 gr dana biftek (tercihe göre kuşbaşı et de olabilir)
• 1 çay bardağı kadar ayçiçek yağı
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı domates suyu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı tuz
• Birkaç damla limon suyu

Bamyaları haşlamak için:

• 1 orta boy tencere su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 küp şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Kuru Bamya Yemeği (Uşak Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Ben Uşaklıyım. Benim memleketimin eski düğün yemeklerinin ana çorbası bamyadır. Kuru bamya hem lezzeti hem içindeki vitaminler ve minerallerle kış mevsimi için şifa olması hem de bana anılarımı anımsatması anlamında çok kıymetlidir. Annemden öğrendiğim gibi aktarıyorum. Afiyetler olsun.

1. Öncelikle haşlama suyumuzu koyup kaynatıyoruz ve içine 1 dizi bamyamızı ipinden sıyırmadan içine atıyoruz.
2. Bu şekilde 15-20 dk kadar haşlayalım. Tam pişmiş olmamalı; hafif diri olsun. Haşlanan bamyalarımızı alalım ve süzdürelim.
3. Ayrı bir yerde etimizi jülyen ya da küp küp doğrayarak tencerede mühürleyelim ve üzerine ince ince doğradığımız soğanı ekleyerek yağını ilave edelim.
4. Kavrulan soğanlarımızın üzerine salçalarımızı ve domates suyumuzu da ekledikten sonra domates suyunu çekene kadar pişirelim.
5. Etimiz yumuşak değilse üstüne az sıcak su ilave edip haşlanmasını sağlayabiliriz.
6. Etlerimiz haşlandıktan sonra tenceremizin üstüne su ilave edelim ve 1 çay kaşığı limon tuzumuzla normal tuzumuzu ekleyelim, su kaynayınca üstüne ipinden kolayca sıyırdığımız bamyalarımızı atalım ve kısık ateşte pişene kadar haşlayalım.
7. Servis yaparken üstüne karabiber ekelim. Sevgimizi hiçbir zaman unutmayalım.