Kuru Biber Dolması (Kuyruk Yağına)

Kuru Biber Dolması (Kuyruk Yağına) Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru biber

İçi için;

• 1, 25 su bardağı pirinç
• 250 gram kuyruk yağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 3-4 diş sarımsak

Baharatlar;

• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çat kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı kırmızı toz biber

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 su bardağı su

Kuru Biber Dolması (Kuyruk Yağına) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce bir tencerede kaynayan suda 5 dk kadar biberler haşlanır ve süzülerek soğumaya bırakılır.
2. Ardından dolmanın iç harcı için soğanlar küp küp doğranır ve zeytinyağında kavrulur.
3. Sonra kuyruk yağı atılır ve bir müddet kavrulur.
4. Daha sonra kırmızı toz biber atılır ve aroma için kısa bir süre kavrulur.
5. Sarımsak ve salça da eklenerek iyice özdeşleşmesi sağlanır.
6. Pirinçler ve baharatlar eklenerek karıştırılır ve altı kapatılır.
7. Biberler doldurulup tencereye yerleştirildikten sonra su ve nar ekşisi harmanlanarak üzerine dökülür.
8. Üzerine tabak kapatılıp pişmeye bırakılır.