Kuru Biber, Kabak Dolması Ve Yaprak Sarma (Elbistan Usulü)

Kuru Biber, Kabak Dolması Ve Yaprak Sarma (Elbistan Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı;

• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı karışık salça
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 kase pirinç

Doldurmak için;

• 400 gram asma yaprağı
• 10 adet kuru biber
• 10 adet kuru kabak

Kuru Biber, Kabak Dolması Ve Yaprak Sarma (Elbistan Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan, biber ve maydanozu doğruyoruz domatesi rendeleniyoruz ve kıymamamızı ekleyip karıştırıyoruz.
2. Diğer yandan salçamızı yağda yakıp ılımasını sağlıyoruz karıştırdığımız karışıma baharatlarımızı ekliyoruz ve eşten salça yağı koyup karıştırıyoruz.
3. Son olarak pirinçleri sıcak suda yıkayıp ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz içimiz hazır oluyor.
4. Tencerenin dinine yapraklardan serip üzerine kemik koyuyoruz.
5. Sarmaları sarıp tencereye diziyoruz yaprakların saplarını üzerine atıyoruz.
6. Ekşisini vermesi için dilerseniz üzerine limonda koyabilirsiniz biraz zeytinyağı gezdiriyoruz tencerenin üzerine.
7. Diğer yandan kuru biberlerimizi ve kabakları kaynayan suya atıp 5 dk haşlıyoruz sonra aynı iç ten alıp içimi dolduruyoruz ve tencerenin üst kısmına diziyoruz.
8. Dolmaların üzerine gelecek şekilde kaynamış su koyuyoruz tencereye ağzına bi tabak kapatıp pişirmeye bırakıyoruz.
9. Ocakta kaynamaya başladıktan sonra altını hafif kısıp 30 dk pişiriyoruz piştikten sonra suyunu süzüyoruz ve 15 dk dinlendiriyoruz.