Kuru Biber Patlıcan Dolması

Kuru Biber Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru biber, kuru patlıcan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 100 gr kıyma (isteğe bağlı )
• 1 şu bardağı pirinç
• 1 fincan bulgur
• 3 diş sarımsak
• 2 büyük boy soğan
• 1-2 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 su bardağı su
• Tuz
• 3 tatlı kaşığı kuru nane

Kuru Biber Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle kuru biber ve patIıcanların üzerine kaynar su dökülür ve 5 dakika ocakta kaynatılarak yumuşaması sağlanır. Biz iç harcı hazırlayana kadar güzel yumuşaması için tencerenin kapağı kapatılır.

İç harcı için; tencereye yağı ilave edilir ve kıyma kavrulur. Üzeri ince ince doğradığımız soğanları ve sarımsakları ilave edip kavurmaya devam edilir. Kavurma işlemi bitene yakın üzerine salça eklenir ve salça ile birlikte kavurma devam eder. Üzerine kırmızı toz biber, pul biber ilave edilir. Alt üst bir güzel karıştırılır.Üzerine pirinç ile bulgur ilave edilererek ,alt üst güzel karıştırılır ve su ilave edilir. Tuz ve naneside ilave edilerek pişmeye bırakılır.Biberleri ve patlıcanları doldurmadan önce içlerine çok olmayacak şekilde teker teker tuz ekilir. Kuruların doldurulmasına başlanır. Ağzına kadar doldurmamak gerekir ki pişince şişip taşmasınlar. Doldurulan dolmaların üzerine D şeklinde doğradığımız domatesler yerleştirilir sonrasında yine D şeklinde doğradığımız patatesler yerleştirilir. Tencereye dolmaların boyunun yarısından biraz fazla su koyulur ,2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilerek ve tuz ekilerek tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Kaynamaya başlayınca ocağın en küçük gözünde kısık ateşte 30 dakika pişirmek yeterli olacaktır.

Afiyet olsun :)