Kuru Biber ve Patlıcan Dolması

Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20-25 adet biber ve patlıcan. (Kişi sayısına kaç adet düşecek kadar da ayarlayabilirsiniz. )
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 100 gram küçük küçük doğranmış et
• 1 büyük boy kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 domates
• 1 demet maydanoz
• 2-3 adet biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı ucuyla kekik
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1, 5 veya 2 çay bardağı zeytinyağı+sıvı yağ

Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle Kuru biber ve patlıcanlar yıkanır. Tencereye alınır üzerine sıcak su eklenir ve diriliğini kaybedinceye kadar haşlamaya bırakılır.

Haşlanan biber ve patlıcanlar süzülür ve soğumaya bırakılır.

İç harcı için;
Pirinç ve bulgur yıkanır süzülür ve bir kaba alınır. Et ve küçük küçük doğranmış sebzeler eklenir. Salçalar, baharatlar ve yağ da ilave edilir ve karıştırılır.
Karıştırdıktan sonra biraz dinlendirip yağ üstten gözükmüyorsa ve karışım kuruysa yağ ilavesi yapabilirsiniz.

İç harçtan kuru biber ve patlıcanlara üstten biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Yırtılanları sarma şeklinde sarıp tencerenin altına yayabilirsiniz. Diğerlerini tencereye dik kalacak şekilde yerleştirin.

Hepsi bittiğinde üzerine sıcak su ekleyin. Tencerenin yarısı kadar. Su miktarı dolmaları aşmasın.

Ben üzerine lezzet açısından küçük küçük doğranmış kuyruk yağı da serpiştirdim.

Tencerenin üzerini ister dolma taşıyla ister porselen tabakla ister ağır bir tencere kapağıyla kapatın. Ve üzerini tencerenin kendi kapağıyla kapatın.

Önce 5-10 dakika kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kontrollü olarak pişirin. Suyu eksikse ilave yapabilirsiniz.
Piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin kapağını açık bırakın. Böylece hem çabuk soğur hem de buharlaşmadan suyu kesilir ve servis yapması daha kolay olur.

**Kuru biber ve patlıcanların fotoğrafını ekledim. Benim biberlerim biraz daha fazlaydı. Yani miktarı fotoğrafta gördüğünüz kadar değil. 1 ip daha ekledim. Fotoğraftaki miktara bakıp yanılma olmasın. !!
Bizim oralarda ipe dizilerek kurutulduğunun fotoğrafını ekledim sadece. Ki bu çoğunlukla bu şekilde kurutuluyor. 😊

Afiyet Olsun. 😊🍆🍴