Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması (Videolu)

Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru dolmalık patlıcan
• 15 adet kuru dolmalık biber
• 1 adet kuru soğan
• 15 yemek kaşığı pirinç
• 2,5 su bardağı su (dolma içi için)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (tepeleme)
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1 tepeleme çay kaşığı toz biber
• 1 silme çay kaşığı yenibahar
• 1 tepeleme çay kaşığı kuru nane
• Yeteri kadar tuz

Sumaklı yapım için;

• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay bardağı kaynar su

Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kurulukları kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Haşlayıp yumuşadıktan sonra soğuk suda şoklayıp, suyunun süzülmesi için süzgece alın.
2. Kuru soğan çok küçük olacak şekilde yemeklik doğrayın. Pilav tenceresine zeytinyağını ekleyip soğanı 15 dakika yakmadan karıştırarak kavurun.
3. Önceden yıkayıp süzdüğünüz pirinçi tencereye ekleyin 2-3 dakika kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra şeker ve tüm baharatları ekleyin.
4. Ölçülü kaynar suyu ekleyip karıştırdıktan sonra kapağını kapatın. Dolma içi kapağı kapalı pişerken 2-3 kez karıştırmayı ihmal etmeyin. 10-12 dakika arası tüm suyunu çekecektir.
5. Suyunu çektikten sonra bir kenarda demlemeye bırakın. Hafif soğuyan dolma içini biber ve patlıcanlara doldurun. Dolmaların ağzında ufak bir kapanma payı bırakın ve ağızlarını yassı şekilde kapatarak tencereye dizin.
6. Sumağı çay bardağına ekleyin ve bardağı kaynar su ile doldurun. Kaşıkla karıştırdıktan sonra dolmaların üzerine gezdirin.
7. Üzerine ıslatılmış yağlı kağıt örtün. Kapağı kapalı suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.