Kuru Biber Ve Patlıcanlı Lahana Dolması

Kuru Biber Ve Patlıcanlı Lahana Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet ortaboy lahana (Dışı koyu yeşil ve ortasından bastırıldığında yumuşak olacak)
• 4-5 kuru dolmalık biber
• 3-4 kuru patlıcan

Haşlamak için

• Büyük çukur tencereye kaynamış su
• Ayrı bir çukur kapta soğuk su
• Kevgir

İç harcı için…

• 2 su bardağı pirinç
• 1 büyük baş kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 300 gram kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı (Yarım su bardağından az daha fazla) sıvı yağ

Servis önerisi

• Yoğurt

Kuru Biber Ve Patlıcanlı Lahana Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce lahanamızı yaprak yaprak ayıralım ve yıkadığımız yaprakları 1 dk civarı kaynayan suya atalım, yumuşayınca soğuk suya alalım ve kevgirde süzülmesini bekleyelim. Bu işlemi tüm lahana için yapıyoruz.
2. Lahanalar bitince kaynayan suyun içine yazdan kuruttuğumuz dolmalık biber ve patlıcanları atalım ancak bu sefer yaklaşık 3-4 dk haşlayalım.
3. Kuru biber ve patlıcan daha geç yumuşar. Onları da önce soğuk suya ardından kevgire alalım.
4. Bu işlemler bitince iç harcı için soğanı incecik doğrayıp, sarımsağı da ezerek tüm malzemeleri bir kaba alalım ve yoğuralım.
5. Lahanalarımızın damarlı yerlerini alarak ister uzunlamasına ister musta biçiminde iç harcını da ekleyerek saralım.
6. Kalan harcımızı da kuru biber ve patlıcanlara doldurarak şöyle bir ağızlarını elimizle sıvazlayarak kapatalım.
7. Tencereye dizelim ve üstüne gelecek kadar su ilave edip önce normal sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.
8. Dolmalarımız pişerken sosu için ezilmiş sarımsak, yağ ve salçaları bir tavada pişirelim.
9. Pişmeye yakın, sosumuzu tenceremizde dolmalarımızın üzerine eşit miktarda gezdirip dökelim az daha yemeği kaynatıp altını kapatalım.Servis önerisi olarak yanında yoğurdu öneririm, afiyet olsun🙏🏻